论文摘要
山梨酸钾作为防腐抗菌剂,在食品中被广泛应用;近年来,在抗菌材料领域也受到关注。山梨酸钾可以从材料内向包装食品表面释放,从而防止食品腐败,保证食品安全。归纳了山梨酸钾抗菌材料的抑菌性能测试方法,评价了山梨酸钾抗菌膜材的抑菌效果,概述了山梨酸钾释放动力学研究及山梨酸钾释放的理论模型,展望了山梨酸钾抗菌膜的发展前景,以期为山梨酸钾抗菌包装材料的进一步开发利用提供参考。
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文章来源
类型: 期刊论文
作者: 于文喜,段华伟,曾少甫,邓靖
关键词: 山梨酸钾,抗菌包装,抗菌剂,释放动力学,模型
来源: 包装学报 2019年06期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅱ辑,工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 湖南工业大学包装与材料工程学院,湖南工业大学先进包装材料与技术湖南省重点实验室,湖南工业大学包装设计艺术学院,广东省食品工业研究所有限公司
基金: 湖南省教育厅科学研究基金资助项目(18C0507,18A256,18B290),湖南省自然科学基金资助项目(2018JJ4061)
分类号: TS206.4
页码: 7-16
总页数: 10
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