论文摘要
羊乳富含各类营养成分,具有显著的营养及功能特性。由于其营养成分非常接近母乳,因此以羊乳作为婴幼儿配方乳粉的新兴乳源成为消费者的又一选择,羊乳产品的安全性和营养价值在国内外受到广泛关注。本文对羊乳的营养成分、安全性及功能特性进行论述,表明羊乳作为婴幼儿配方乳粉的乳源具有很大的优势。羊乳富含多种营养成分,包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及矿物质等;羊乳中含有的活性物质超氧化物歧化酶和上皮细胞生长因子能够抵御病毒的侵害,也不易感染结核,具有很强的安全性;以羊乳为乳源的婴幼儿配方乳粉具有降低过敏性、提高消化率、提高脂肪吸收率以及降低胆固醇的功能特性。
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文章来源
类型: 期刊论文
作者: 马玉琴,宋礼,崔广智,苏德亮,李亚萍,张兰威
关键词: 羊乳,婴幼儿配方乳粉,营养成分,安全性,功能特性
来源: 乳业科学与技术 2019年02期
年度: 2019
分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 甘肃华羚生物技术研究中心,中国海洋大学食品科学与工程学院
分类号: TS252.51
DOI: 10.15922/j.cnki.jdst.2019.02.010
页码: 50-54
总页数: 5
文件大小: 947K
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