论文摘要
本文主要是通过参照3-AFC法和公司品评测试的阈值测定方法,品评测定了五种酚类物质（苯酚、3-甲基苯酚、4-乙基苯酚、2-氯酚、2,6-二氯酚）在8度纯生啤酒和10度优质啤酒中的阈值。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 闫鹏,朱蕾,杨朝霞
关键词: 阈值,啤酒,酚类物质
来源: 中外酒业·啤酒科技 2019年03期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 啤酒生物发酵工程国家重点实验室青岛啤酒股份有限公司
分类号: TS262.5
页码: 20-23
总页数: 4
文件大小: 807K
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