铁棍山药热泵与热风干燥工艺优化

论文摘要

本文采用热泵和热风干燥技术对温县铁棍山药进行干燥实验,研究热烫前处理、切片厚度和干燥温度对品质的影响,得出热泵和热风干燥最佳工艺参数分别为:切片厚度6 mm,无需热烫护色处理,干燥温度60℃,热泵干燥3 h或热风干燥5 h即可分别得到品质较好产品。经对比热泵与热风干燥速度及产品品质发现,热泵干燥技术更适合于铁棍山药干燥加工。

论文目录

0 引言

1 材料与方法

1.1 实验材料

1.2 实验仪器与设备

1.3 实验方法

1.3.1 工艺流程:

1.3.2 热烫处理对铁棍山药干燥效果的影响

1.3.3 干燥温度对铁棍山药干燥效果的影响

1.3.4 物料厚度对铁棍山药干燥效果的影响

1.3.5 感官评定

1.3.6 色差值测定

2 实验结果与分析

2.1 铁棍山药热泵干燥实验结果

2.1.1 热烫处理对铁棍山药热泵干燥效果的影响

2.1.2 干燥温度对铁棍山药热泵干燥效果的影响

2.1.3 厚度对铁棍山药热泵干燥效果的影响

2.2 铁棍山药热风干燥实验结果

2.2.1 干燥温度对铁棍山药热风干燥效果的影响

2.2.2 厚度对铁棍山药热风干燥效果的影响

2.3 铁棍山药热泵与热风干燥工艺对比结果

2.3.1 热泵与热风干燥曲线对比

2.3.2 不同干燥方式对铁棍山药色差的影响

3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 龚丽,龙成树,张林泉,刘军,钟宏,刘清化

关键词: 铁棍山药,热泵干燥,热风干燥,工艺,优化

来源: 现代农业装备 2019年01期

年度: 2019

分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 广东省现代农业装备研究所,华南农业大学食品学院

基金: 广东省省级农业发展和农村工作专项资金(粤财农[2017]100号),农业发展和农村工作专项资金(粤财农[2017]88号)

分类号: TS255.3

页码: 67-76

总页数: 10

文件大小: 2373K

下载量: 245

铁棍山药热泵与热风干燥工艺优化

论文摘要

论文目录

文章来源

相关论文文献

猜你喜欢