广东省沿海常见海水鱼中多不饱和脂肪酸及其与甲基汞共摄入对神经发育的风险-获益评估

论文摘要

目的分析广东省沿海常见海水鱼的脂肪酸含量和甲基汞（MeHg）污染水平,定量评估摄入海水鱼对神经发育的风险-获益,为广东省海水鱼的膳食指导提供科学依据。方法在广东省沿海地区采集20种常见海水鱼样品（共174尾）,检测各种脂肪酸和MeHg的含量,并采用联合国粮食与农业组织/世界卫生组织（FAO/WHO）提出的以智力商数（IQ）值为健康终点的风险-获益定量评估模型,评估海水鱼对神经发育的净健康效应。结果 20种海水鱼总脂肪酸含量均值为0.73～19.95 g/100 g,多不饱和脂肪酸（PUFA）为0.18～5.82 g/100 g,总n-3 PUFA为135.69～2 232.74 mg/100 g,二十二碳六烯酸（DHA）为73.61～1 334.00 mg/100 g,二十碳五烯酸（EPA）为43.76～945.67 mg/100 g,所有海水鱼样品的MeHg含量均未超过GB 2762—2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》。基于广东省居民海水鱼消费量均值（100 g/周）、P97.5消费量（830 g/周）、推荐消费量（280 g/周）三种消费模式食用不同鱼种的IQ值净效应为0.5～5.7、3.8～5.6和1.3～5.7,仅在830 g/周的极端消费水平下摄入海鳗带来的MeHg暴露量超过了暂定每周耐受摄入量（PTWI,1.6μg/kg BW）。结论按中国居民膳食指南的推荐量消费广东省沿海常见海水鱼,均能对新生儿和婴幼儿带来一定的IQ值净增长效应,但对MeHg含量相对较高的鱼种（如海鳗）需注意食用频率不宜过大。

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文章来源

类型: 期刊论文

作者: 黄芮,陈少威,陈子慧,彭接文,王萍,霍伟伦,黄伟雄,杨杏芬

关键词: 广东,海水鱼,脂肪酸,甲基汞,风险获益,评估

来源: 中国食品卫生杂志 2019年03期

年度: 2019

分类: 医药卫生科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业,预防医学与卫生学

单位: 广东省疾病预防控制中心广东省公共卫生研究院,广东省疾病预防控制中心,南方医科大学食物安全与健康研究中心广东省热带病研究重点实验室

基金: 国家重点研发计划(2018YFC1603101),广东省自然科学基金项目(2018A030313230)

分类号: R155.5

DOI: 10.13590/j.cjfh.2019.03.002

页码: 199-204

总页数: 6

文件大小: 123K

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