论文摘要
以马铃薯渣为原料,研究和优化微波辅助提取果胶的工艺条件。在单因素试验基础上,确定微波加热时间、料液比、饱和硫酸铝用量3个因素为自变量。采用响应面法,通过三因素三水平的Box-Behnken中心组合试验设计,对马铃薯渣中果胶提取工艺的主要影响因素进行考察,并建立相应的数学模型,以果胶提取率为响应值进行响应面分析。结果表明,微波辅助提取马铃薯渣中果胶的优化工艺条件为微波加热时间1.5 min、液料比24∶1 （mL/g）、饱和硫酸铝用量405μL,在此条件下,果胶提取率达到13.79%,与预测值相近。马铃薯渣是一种提取果胶的良好资源,该研究为马铃薯渣这一废弃物的综合利用提供了参考。
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文章来源
类型: 期刊论文
作者: 张燕,简荣超,谭乾开,谭镇濠,余汉忠,盛钊君
关键词: 马铃薯渣,微波辅助提取,果胶,响应面法
来源: 食品工业 2019年06期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 五邑大学化学与环境工程学院,恩平市农业局
基金: 广东省恩平市农业局委托项目(HX16137)
分类号: TS209
页码: 30-34
总页数: 5
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