易兵/长沙环境保护职业技术学院
【摘要】作为以培养技能型、创业型人才为己任的高职院校旅游管理类专业，构建出基于创业能力培养的实践教学体系，是确保教学水平和质量提升的基本路径。本文以长沙环境保护职业技术学院旅游管理专业为例，对高职学生创业能力的提升提出新的思路和策略。
【关键词】高职院校；旅游管理专业；创业能力
长沙环境保护职业技术学院，创建于1979年，其前身为国家环境保护总局长沙环境保护学校。2002年学校升格为公办全日制普通高校以来，坚持走“工学”结合之路，明确提出了“工学”结合的办学理念和校企合作的办学模式，现在已初步形成了不同特色的“三明治”式、“嵌入式”、“实训、实习、就业、创业一体化”和“实习加工工厂”等校企合作、工学结合的具体模式。本文是商贸旅游系的旅游管理专业在校企合作、工学结合共同培养创业型人才方面所做的努力和探索，该专业以“三明治”式创业课程建设为根本，以专业建设作为龙头，实施创业型人才培养的发展道路，取得了一定的经验。
一、旅游管理专业高职学生创业能力现状调查
近5年来湖南高校旅游管理专业的招生、就业的调研结果显示，我省共约80所高校开设有旅游管理专业，但毕业生一次性就业率一直在75%以下，而且对口就业流失率也在65%以上，这就是说，旅游管理专业的大学生毕业三年后留在旅游企业工作的不到10%。主要通病是缺乏职业意识、专业能力，眼高手低，不愿意从基层做起，而学生到企业去实习，时间长达半年，但多数学生只能在个别部门从事临时工作，对这个行业缺乏全面的实践把握，这种情况也降低了毕业生就业的热情。因此，培养创业型旅游人才是高职院校面临的共同问题。为此，长沙环境保护职业技术学院与企业联姻，积极探索“三明治”式创业型人才培养模式。
二、“三明治”式教育影响旅游专业学生创业能力提升的机制
三明治教育是先在学校读两年，并由学校联系工作，带薪实习一年，再回到学校完成最后一年的学业。通过三明治课程学习，学生不但可以在学习过程中得到一定收入，更可以在毕业时就具备了一年的工作经历。英国高校最早提出了“三明治”式的带薪实习，就是由学习时间和与课程相关的工商业务或管理实习时间两部份构成，形成“学习+工作+学习”的模式。高职院校的“三明治”带薪实习课程学制为两年，第一年全日制学习，第二年企业带薪实习，实行“上课—带薪实习—论文”的模式。工作实习除了可以是一次完成，还可以分两次六个月的实习，合计一年，这种课程通常被称为“薄三明治”课程。长沙环境保护职业技术学院教育以“三明治”式教育方针为教学思想，培养学生在校期间理论知识、技术操作、管理知识、创业思路，边学、边做、边创业。学生在学习期间掌握了旅游管理专业相关的学习与应用的全面知识，使学生进入社会成为行业的抢手人才和有扎实基础的创业者，并保证学员就业率100%。
“三明治”式创业型人才培养模式构建的核心内容是以创业为目标导向，以“三明治”式课程为载体，学生学习期间取得实践经验的一个好办法：他们毕业时不但能够获得学历，同时也拥有相关工作经验一年的工作经历不仅使学生们变得成熟、自信，同时也掌握了工作技能。这段经历使学生能够轻松就业，甚至有可能在实习的公司最终就业和创业。
创业型人才培养模式实施过程中达到一个目标：即实现学校、学生、企业三赢的目标。通过校企合作，能进一步扩大并加强高职院校与各地企业的合作，真正做到“双需、双赢、互动”，共同发展。企业为学校提供实训条件，为毕业学生提供就业机会。实训结束后，全面评估考核每个学生的实践技能及工作表现，并从用人单位的角度提出期望目标。学校结合实训指导教师的意见及学生的自我评估调整培养方案，做到因材施教。对在实训过程中出现的带有共性的问题，则通过调整教学内容、改革教学计划来解决。同时学校成立专业指导委员会，聘请产业和企业的行政管理部门及现代企业的管理专家对教学改革与建设提出意见并直接参与学校专业课程设置及专业教学改革。学校为企业培训员工，提供管理咨询，帮助企业开展市场调研，共同开发新产品等。此外，企业可以根据自己的需要有计划地向高职院校提出研究课题，这些研究课题可以包括不同的层次:一是企业经营管理过程中迫切需要解决的技术问题；二是企业根据对市场的分析提出的对新产品的研究开发；三是为了保持产业可持续发展而需要的前沿性研究课题。
三、“三明治”式教育解决旅游专业学生创业能力提升的主要问题
这一模式构建所解决的主要问题，一是提高了旅游管理专业定位的准确性。二是促进了旅游管理专业教学内容的改革。旅游企业大多属于服务型行业的企业，但与一般的公务员、教师、医生等第三产业的从业人员的行业素质要求不一样，从业人员不仅必须具备扎实的专业知识、熟练的行业基本技能，而且需要具备较强的组织、预测、交际、表达等能力，并保持良好的服务意识、服务质量和服务态度，因此，高职旅游管理实践教学内容应立足市场和社会，要根据市场对创业型人才的需求来调整实践教学内容。三是促进了旅游管理专业教学计划和课程设置的改革。旅游管理专业是一个应用性较强的专业，实践教学理念和模式将直接影响学生的专业素质，进而影响就业情况，因此，高职旅游管理专业的教学计划应充分考虑到其学科特点和人才培养要求，在不影响正常教学秩序的基础上，进一步增加实践教学计划的调整。四是校外实习基地的建设为学生提供真实的战场。建设校外实习基地，为学生和企业架起了一座共同发展的桥梁。学生在企业顶岗实习，不仅给企业带来了无限的生机和活力，为企业的改革和发展提出合理化建议，同时企业也能从中发现和选拔人才。
四、实施“三明治”式教育提升旅游专业学生创业能力的思路和策略
（一）“三明治”创业型人才培养模式以创业为导向。在具体内容构建上围绕创业型人才培养这一条主线，成立由专业教师和企业高层管理人员、行业高级行政管理参加的专业指导委员会参与旅游管理专业的教学计划制定、专业建设、课程设置、教学管理等人才培养的全过程。
（二）建立稳定的校外实习基地。旅游管理专业在长沙市有8个挂牌的实习基地，学生的大部分实习能在校外实习基地完成。同时在珠海、桂林、株洲、湘潭和张家界各建立了一个实习基地。
（三）改革教师培养和使用机制，打造“双师型”队伍。一是聘请企业著名高管或行政部门领导为专业老师，讲授专业课。二是试行大学生导师制，外聘企业精英当职业导师。针对目前旅游管理专业人才培养存在重理论、重企业日常业务和管理实践操作，而忽视了产品的营销管理和营销策划的现状，长沙环境保护职业技术学院以毕业论文写作为切入点，参照理工科院校的毕业设计思路，利用本专业的学科带头人、外聘导师与优秀学生组成策划团队，结合旅游管理专业特点，与某一企业合作，通过市场调查，运用所学专业知识，针对企业及市场现状，设计出一套切实可行的产品营销方案，为企业开展产品营销活动提供思路和决策依据。旅游管理专业要想满足社会对这种创业型人才的需求，仅仅依靠课堂教学是难以完成的，所以毕业设计作为一种重要方式被引入旅游管理专业的毕业实习过程，其作用也日益引起人们的重视。而毕业设计恰恰是针对旅游管理专业的特点所提出的一项将社会实践与理论知识相结合的活动，既可以使学生加强对理论知识的理解，又可以增强他们的实际动手能力，使旅游管理专业学生更好地具备了现代企业发展所需求的素质。
（四）紧扣创业能力培养目标，以“合作共建”思路创新实践教学。实践教学基地的优势，是实践教学基地建设所要追求的目标。因为实践教学基地建设的水平高，有利于提高教学质量，形成专业优势和特色，为此，长沙环境保护职业技术学院实施“教学(或学习)+科研+实践”的实践教学新模式。对学生而言，实行“学习+科研+实践”模式，积极推进学生学研结合、学社结合。为经济建设服务，是产学研结合的目的。为此，应积极推进学生学研结合、学社结合，鼓励学生加强研究性学习，在社会实践中不断充实和提高技能。具体做法:一是学研结合建设旅游管理专业素质拓展中心。二是鼓励学生参加社会实践活动。三是成立公关协会、组织社团，开展各种旨在提高学生综合素质的活动。对教师而言，实行“教学+科研+实践”模式。具体做法:一是鼓励教师参加社会实践,结合经济发展实际，充实教学内容。二是鼓励教师参加社会实践，提高科研质量，为教学服务。
（五）建立旅游管理专业学生素质拓展中心。这对于提高学生的专业素养十分重要。为此，长沙环境保护职业技术学院旅游管理专业专门成立了旅游管理专业素质拓展中心。该中心制定了学生素质拓展计划和管理措施，充分利用社会资源，建立相对稳定的院外学生实习、实训基地，将知识、能力、技能有机结合，注重对学生综合素质和可持续发展能力的培养。这既拓宽了学生的知识面，又适应了企业和行业对人才的需要。
（六）围绕实践课程内容改革，加强理论研究建设。长沙环境保护职业技术学院深化工学结合实践教学模式内涵建设，集成实践教学理论研究和实践教学效果分析，发挥区域示范作用。五年来，在工学结合、校企合作和产学研一体化的思想指导下，学院旅游管理专业教师，先后主持部级教改课题2项，省级应用理论研究课题20多项，完成省、市级区域性区域产业规划近40项，为30多家公司做高中层管理培训和项目顾问，为培养与行业需求对接的高素质、专业性、创新型管理人才打下了较为坚实的基础。
总之，以创业为导向的高职院校旅游管理专业人才培养模式是以培养创业型人才为目标，以现代教学理念为指导的动态、柔性、灵活多样的现代旅游人才模式。“三明治”式创业型人才培养模式是企业和高职院校为满足各自的需要,通过协作的方式，充分利用各自的优势，整合高职教育与企业人力资源，使高职院校和企业在自身的发展过程中形成互补递进的合作方式。其实质就是高校教育和企业人力资源得以优化配置。“三明治”式校企合作就是将企业与学校有机的结合起来，将用人与培养人有机的结合起来，让学生一边在企业中实践，一边在学校的课堂里学习。这两种场所和两种活动之间不是截然分开的，而是“学中有工，工中有学”。这种办学形式既是国际上的普遍规律，又是中国的高教特色。
【参考文献】
[1]程志宇.地方高师院校经济管理类专业建设的思考.湖南第一师范学院学报，2011.2:39-41
[2]储伶丽，武汉生.民办高校经管类专业人才培养模式研究.经济研究导刊，2009.1:231-232
[3]郭开朗.大力促进大学生创业推动实现“四化两型”.中国大学生就业,2010.20:4-6