论文摘要
为降低白酒中杂醇油含量,构建高活性杂醇油酯化酶,酯化杂醇油为较高沸点的酯从而降低酒体中杂醇油含量。该研究利用逆转录-聚合酶链式反应（RT-PCR）扩增酯化酶基因,酶切、以其为模板,进行易错聚合酶链式反应,连接、转化大肠杆菌（Escherichia coli）DH5α,筛选酶活显著提升的酯化酶。结果表明,酯化酶氨基酸中146位缬氨酸突变为天冬氨酸,198位苏氨酸突变为异亮氨酸,376位天冬氨酸突变为谷氨酸。初始酯化酶和构建酯化酶合成乙酸正丙酯、乙酸异丁酯、乙酸异戊酯酶活分别为10.83 U/L、24.72 U/L,2.58 U/L、6.24 U/L,3.83 U/L、8.78 U/L,构建酯化酶酶活分别是初始酯化酶酶活的2.28倍、2.42倍、2.29倍。构建杂醇油酯化酶在白酒生产中具有极大的应用潜力。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 张瑞瑞
关键词: 白酒,杂醇油,酯化酶,分子构建
来源: 中国酿造 2019年05期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 湖北工业大学马克思主义学院湖北省非物质文化遗产研究中心
基金: 湖北省非物质文化遗产研究中心2018年开放基金项目(HGFY20180101,HGFY20180302),湖北省教育厅2018人文社科青年项目(18Q055)
分类号: TS262.3
页码: 86-89
总页数: 4
文件大小: 1420K
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