论文摘要
生姜作为卫生部首批公布的药食兼用植物资源在国内大面积种植,在食品、医药、化妆品等多个行业有广泛应用。生姜主要含姜精油、姜辣素、多糖及黄酮类化合物等化学成分,具有杀菌抗炎、抗氧化、抗肿瘤、降血糖、改善心脑血管系统、保肝利胆等作用。近年来,生姜的营养价值及功能作用受到关注,对生姜开展更加深入的研究,因此综述生姜生物学特征、化学成分、生物活性及其药理作用研究进展,以期为生姜的深入开发利用提供理论依据。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 吴嘉斓,王笑园,王坤立,庞思成,何政宇,倪元颖
关键词: 生姜,化学成分,生物活性,药理作用
来源: 食品工业 2019年02期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 中国农业大学食品科学与营养工程学院,国家果蔬加工工程技术研究中心
分类号: TS264
页码: 237-240
总页数: 4
文件大小: 1864K
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