论文摘要
挂面生产加工过程酸面的产生,严重影响了产品品质。酸度超标的产品不能作为正常挂面食用,只能降等作为饲料级产品或废品。酸面的产生,尤其是大生产线生产过程中酸面的产生,造成了较大的经济损失。本文重点从生产过程管控方面探讨了酸面的产生与预防办法。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 吴艺卿,朱耀强,郭会彬,姜培彦
关键词: 挂面,酸败,生产加工
来源: 现代食品 2019年06期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 郑州中粮科研设计院有限公司
分类号: TS213.24
DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2019.06.015
页码: 40-42+45
总页数: 4
文件大小: 1338K
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