论文摘要
饮食文化是乡土文化的重要组成部分,发展乡村旅游离不开对饮食文化的深层次挖掘。依据马斯洛需求层次理论,游客对乡村旅游饮食文化的需求也可分为五个阶段,即饮食解决温饱需求、食物来源和烹饪的健康安全性需求、乡愁情感的依托和回归需求、饮食与乡土建筑融合的需求和社会情感、价值植入的需求。传统村落旅游应引入传统饮食文化的精髓,从以下措施入手即选用当地食材,创新菜品;对饮食的处理要注重美妙体验;注重饮食与地域乡土文化的结合;以饮食文化诠释传统村落价值等,以此打造精致餐饮过程,提高接待层次。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 管萍
关键词: 饮食文化,传统村落,旅游,提升
来源: 辽宁科技学院学报 2019年04期
年度: 2019
分类: 社会科学Ⅱ辑,工程科技Ⅰ辑,哲学与人文科学,经济与管理科学
专业: 一般服务业,文化,旅游
单位: 太原旅游职业学院旅游管理系
基金: 山西省教育科学“十三五”规划“1331工程”研究专项课题《太行山全域开发视野中的传统村落与康养旅游融合发展研究》(zx-18144)研究成果
分类号: G249.2;TS971;F592
页码: 30-32+36
总页数: 4
文件大小: 60K
下载量: 157
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