饮食文化视角下的传统村落旅游品质提升策略

饮食文化视角下的传统村落旅游品质提升策略

论文摘要

饮食文化是乡土文化的重要组成部分,发展乡村旅游离不开对饮食文化的深层次挖掘。依据马斯洛需求层次理论,游客对乡村旅游饮食文化的需求也可分为五个阶段,即饮食解决温饱需求、食物来源和烹饪的健康安全性需求、乡愁情感的依托和回归需求、饮食与乡土建筑融合的需求和社会情感、价值植入的需求。传统村落旅游应引入传统饮食文化的精髓,从以下措施入手即选用当地食材,创新菜品;对饮食的处理要注重美妙体验;注重饮食与地域乡土文化的结合;以饮食文化诠释传统村落价值等,以此打造精致餐饮过程,提高接待层次。

论文目录

  • 1 中国饮食文化剖析
  •   1.1 乡土文化隶属于中国传统文化
  •   1.2 饮食文化是乡土文化的组成部分
  •   1.3 饮食文化特征分析
  • 2 乡村旅游饮食文化的五个需求层次
  •   2.1 生理需求层次——饮食解决温饱需求
  •   2.2 安全需要——食物来源和烹饪的健康安全性
  •   2.3 情感和归属需要——饮食是乡愁情感的依托和回归
  •   2.4 尊重需要——饮食与乡土建筑融合,提升饮食文化品质
  •   2.5 自我实现的需要——社会情感和价值植入
  • 3 传统村落饮食文化提升策略
  •   3.1 选用当地食材,创新菜品
  •   3.2 对饮食的处理要注重美妙体验
  •   3.3 注重饮食与地域乡土文化的结合
  •   3.4 以饮食文化诠释传统村落价值
  • 4 结论
  • 文章来源

    类型: 期刊论文

    作者: 管萍

    关键词: 饮食文化,传统村落,旅游,提升

    来源: 辽宁科技学院学报 2019年04期

    年度: 2019

    分类: 社会科学Ⅱ辑,工程科技Ⅰ辑,哲学与人文科学,经济与管理科学

    专业: 一般服务业,文化,旅游

    单位: 太原旅游职业学院旅游管理系

    基金: 山西省教育科学“十三五”规划“1331工程”研究专项课题《太行山全域开发视野中的传统村落与康养旅游融合发展研究》(zx-18144)研究成果

    分类号: G249.2;TS971;F592

    页码: 30-32+36

    总页数: 4

    文件大小: 60K

    下载量: 157

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