论文摘要
该实验对四川地区8种不同品种桑椹的出汁率、pH值、可滴定酸、可溶性总糖、还原糖、糖酸比、密度及原花青素等多种指标进行分析,并对各指标进行主成分分析(PCA)和系统聚类分析(CA)。结果显示,8个品种的品质指标差异较大,桑椹品种无核大十的出汁率最高(75.25%),且原花青素含量最高(0.674g/100g)。主成分分析结果表明对桑椹加工品质影响最大的是糖酸比、可溶性总糖及密度,方差累计贡献率为92.58%。桑椹品种无核大十最适宜深加工,德果1号、台湾四季桑及嘉陵30号等桑椹品种次之。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 王香君,吴劲轩,夏川林,殷浩,胡古月,冯俊,张浩仁
关键词: 桑椹,品种,主成分分析,聚类分析,加工品质
来源: 中国酿造 2019年03期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 四川省农业科学院蚕业研究所,四川省蚕业科技开发总公司
基金: 省财政创新能力提升工程项目(2018QNJJ-020),四川省财政创新能力提升工程项目(No.2016TSCY-006),南充市研发资金项目(17YFZJ0040)
分类号: TS255.3
页码: 139-143
总页数: 5
文件大小: 330K
下载量: 196
相关论文文献
- [1].小麦不同程度萌发后其加工品质的变化[J]. 河南工业大学学报(自然科学版) 2020(01)
- [2].糙米加工品质评价指标及检测技术进展[J]. 粮食与饲料工业 2013(04)
- [3].河北省主推中低筋小麦品种的馒头加工品质研究[J]. 麦类作物学报 2016(04)
- [4].生芽对小麦食品加工品质的影响[J]. 粮油食品科技 2015(04)
- [5].面粉主要成分对食品加工品质的影响[J]. 粮食加工 2009(01)
- [6].发芽对小麦营养和加工品质影响研究进展[J]. 中国粮油学报 2018(05)
- [7].黑小麦品种(系)加工品质性状和蒸煮食品加工品质特性研究[J]. 新疆农业科学 2012(04)
- [8].小麦储存中生理活性与加工品质的变化[J]. 粮油食品科技 2011(04)
- [9].晋南冬麦区N、P、K肥单配施对强筋小麦部分加工品质的影响[J]. 山西师范大学学报(自然科学版) 2009(04)
- [10].浅谈优质小麦生产[J]. 中国农业信息 2010(01)
- [11].小米粉对小麦粉品质及面包加工品质的影响[J]. 现代面粉工业 2019(06)
- [12].定西市10个外引马铃薯专用品种加工品质分析[J]. 中国食物与营养 2019(09)
- [13].江苏省优质软麦品种品质特性与饼干加工品质的关系[J]. 作物学报 2020(04)
- [14].热处理对凡纳滨对虾虾仁加工品质的影响[J]. 食品科学 2012(19)
- [15].新疆小麦高分子量谷蛋白亚基对其加工品质的影响[J]. 新疆农业科学 2010(03)
- [16].小麦理化性状对馒头加工品质的影响[J]. 科技导报 2010(23)
- [17].阿拉伯木聚糖对谷物食品的品质影响研究进展[J]. 食品与生物技术学报 2020(07)
- [18].全基因组关联定位籼稻种质资源外观和加工品质QTL[J]. 作物学报 2018(01)
- [19].四川省2001-2014年审定小麦品种加工品质参数变化规律[J]. 四川农业大学学报 2016(03)
- [20].氮磷钾肥对不同筋型冬小麦产量、加工品质的影响[J]. 作物杂志 2014(06)
- [21].螺旋输送转速对肉料绞切加工品质的影响[J]. 食品工业科技 2015(21)
- [22].秋冬栽培雪菜品种比较试验[J]. 宁波农业科技 2012(03)
- [23].陕西地区收购小麦不完善粒关键指标对加工品质的影响浅析[J]. 粮油仓储科技通讯 2019(02)
- [24].适宜加热温度保持牦牛瘤胃平滑肌加工品质和组织结构[J]. 农业工程学报 2017(23)
- [25].熟化工艺对燕麦传统食品营养及加工品质的影响[J]. 南方农业 2014(33)
- [26].绿豆的品质特性及加工利用研究概况[J]. 作物杂志 2011(04)
- [27].不同加工精度籼米留皮度变化规律及其与加工品质相关性研究[J]. 粮食与油脂 2020(11)
- [28].小麦Glu-B1x7沉默基因序列分析及对加工品质的影响[J]. 核农学报 2018(04)
- [29].黄淮麦区小麦馒头加工品质影响因素的研究[J]. 粮油食品科技 2011(03)
- [30].硫肥对中筋小麦产量和加工品质的调控效应[J]. 作物学报 2009(08)