蓝光对阪崎肠杆菌的杀菌及机制研究

论文摘要

本文以食源性致病菌阪崎肠杆菌为对象,研究了医学领域抗细菌感染蓝光的杀菌作用,并首次对其杀菌机制进行了探究。结果表明,当蓝光剂量大于30 J/cm2时,对阪崎肠杆菌具有显著杀菌作用,照射剂量达240 J/cm2时,杀菌率超过8 log 10 CFU。亚致死剂量（0～30 J/cm2）蓝光照射下,单线态氧（1O2）探针SOSG开始出现绿色荧光信号,显示细胞内1O2涌现并造成细胞外壁微小孔洞;活性氧物质（ROS）也迅速产生并逐渐增大至5 a.u.;随后脂质氧化标志物丙二醛（MDA）逐渐增加,显示细胞内产生脂质氧化。上述胞内物质变化导致细胞外膜受损,30 J/cm2蓝光下细胞外膜渗透性增加了48.96%;此外脂肪酰基谱测定揭示,不饱和脂肪酸C18:2,C16:1和C18:1含量减少并逐渐消失,很可能是细胞外膜损伤的重要原因之一。本研究确证了蓝光下细菌胞内1O2、ROS及脂质氧化物的动态变化,更重要是的,揭示了细胞外膜损伤是蓝光杀菌的重要方式之一,因为细菌脂质尤其是不饱和脂肪酸是蓝光杀菌重要靶标,本研究将有助于蓝光杀菌机制的深入探究。

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文章来源

类型: 期刊论文

作者: 褚召娟,李磊,闵世豪,吴梦凡,褚云,王小元,胡晓清,王小红

关键词: 蓝光,杀菌机制,阪崎肠杆菌,细胞膜损伤,不饱和脂肪酸

来源: 现代食品科技 2019年07期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑,基础科学

专业: 生物学,轻工业手工业

单位: 江南大学食品科学与技术国家重点实验室,江南大学食品安全国际合作联合实验室,华中农业大学食品科技学院

基金: 国家重点研发计划(2017YFC1600100),国家自然科学基金项目(31201290),中国博士后科学基金项目(177169)

分类号: TS201.3

DOI: 10.13982/j.mfst.1673-9078.2019.7.003

页码: 13-17+210

总页数: 6

文件大小: 419K

下载量: 152

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