论文摘要
利用考马斯亮蓝G-250法定量测定了吕梁地区的牛羊乳中的蛋白质含量;采用十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳法（SDS-PAGE）分析了牛羊乳中的蛋白质种类。结果表明:羊乳中的蛋白质含量显著高于牛乳,新鲜牛乳的碱性磷酸酶（ALP）活力和过氧化物酶（PLO）活力均显著高于新鲜羊乳。牛羊乳中蛋白质的种类差别比较的最佳试验方案:分离胶、浓缩胶浓度分别为12.5%和5%,电压分别为150 V和120 V。从电泳图谱可知:牛乳中的α-酪蛋白含量比羊乳高,而分子量却小于羊乳;牛乳中的β-酪蛋白分子量小于羊乳。因此,α-酪蛋白和β-酪蛋白可作为电泳法区别牛羊乳的特征性蛋白条带。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 贺莹
关键词: 蛋白质,蛋白提取,蛋白质含量测定,不连续电泳
来源: 食品工业 2019年02期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 吕梁学院生命科学系
基金: 山西省高等学校教学改革创新项目(J2016114),吕梁学院科研基金项目(ZRXN201608),吕梁学院教改项目(JYYB201610)
分类号: TS252.1
页码: 318-321
总页数: 4
文件大小: 2246K
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