论文摘要
以海藻酸钠为载体,采用包埋法制备固定化果胶酶,并将固定化果胶酶应用于橘子汁澄清。结果表明,制备固定化酶的适宜条件为:用醋酸缓冲液配制果胶酶,海藻酸钠混合液,浓度分别为1.5%和2.5%,将混合液滴入浓度为1%的CaCl2溶液中,固定化时间为60 min,经过滤,清洗,干燥获得固定化果胶酶颗粒。经正交试验优化,固定化酶颗粒澄清橘子汁的适宜条件为:固定化酶添加量为60 g/L,橘子汁pH为5.6,50℃反应60 min,橘子汁澄清效果良好。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 田英华,刘晓兰,郑喜群
关键词: 固定化,果胶酶,海藻酸钠,橘子汁,澄清
来源: 保鲜与加工 2019年01期
年度: 2019
分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 齐齐哈尔大学食品与生物工程学院玉米深加工理论与技术省重点实验室
基金: 黑龙江省教育厅基本业务专项项目(135209270)
分类号: TS255.44
页码: 68-71
总页数: 4
文件大小: 253K
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