论文摘要
以分心木黄酮和核桃乳为原料,制成具有黄酮营养的核桃乳产品。用乙醇提取分心木黄酮,将提取液纯化干燥,与核桃乳按不同配比混合,观察复合核桃乳产品的外观、口感及稳定性,并对添加了分心木黄酮的核桃乳进行体外抗氧化研究。结果表明:分心木黄酮在核桃乳中最佳添加量为0.6 mg/mL。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 赵娟娟
关键词: 分心木,黄酮,核桃乳,抗氧化性
来源: 衡水学院学报 2019年01期
年度: 2019
分类: 社会科学Ⅱ辑,工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 衡水学院生命科学学院
基金: 衡水学院校级课题(2016L002)
分类号: TS275.4
页码: 6-9
总页数: 4
文件大小: 926K
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