不同贮藏温度和保鲜处理对黄秋葵贮藏品质及生理的影响

论文摘要

为探讨采后不同贮藏温度对黄秋葵贮藏品质的影响以及不同保鲜剂对黄秋葵抗氧化酶活性的影响,以台湾"五福"黄秋葵为试材,分别置于低温（（4±1）℃、（9±1）℃、（14±1）℃）和常温（（20±1）℃）条件下贮藏,研究温度对其贮藏品质的影响;采用1.0%壳聚糖、5.0 mmol/L水杨酸、0.5片安喜布、5%O2+8%CO2处理黄秋葵,研究保鲜处理对其抗氧化酶活力的影响。结果表明:（9±1）℃贮藏组的保鲜效果最好,显著改善了贮藏期间黄秋葵的失重率、硬度、叶绿素含量、VC含量、L值、呼吸强度、乙烯释放量、MDA含量、细胞膜相对电导率;4种保鲜处理均能显著提高黄秋葵的SOD、POD、CAT活性,并维持其活性在相对较高的水平;同时,显著抑制黄秋葵果实MDA含量的升高。通过研究发现,壳聚糖涂膜液处理组的效果最佳,水杨酸处理组次之并优于1-MCP处理组,气调处理组的效果相对较差。

论文目录

1 材料与方法

1.1 材料与设备

1.1.1 材料与试剂

1.1.2 仪器与设备

1.2 方法

1.2.1 样品准备

1.2.1. 1 黄秋葵贮藏温度试验

1.2.1. 2 黄秋葵保鲜试验

1.2.2 测定项目与方法

1.2.2. 1 失重率

1.2.2. 2 硬度

1.2.2. 3 色差L值

1.2.2. 4 叶绿素含量

1.2.2. 5 VC含量

1.2.2. 6 呼吸强度

1.2.2. 7 乙烯释放量

1.2.2. 8 丙二醛（MDA）含量

1.2.2. 9 相对渗透率

1.2.2. 1 0 过氧化氢酶（CAT）活性

1.2.2. 1 1 过氧化物酶（POD）活性

1.2.2. 1 2 超氧化物歧化酶（SOD）活性

1.2.3 数据处理

2 结果与分析

2.1 贮藏温度对黄秋葵采后贮藏品质的影响

2.1.1 贮藏温度对黄秋葵果实失重率的影响

2.1.2 贮藏温度对黄秋葵果实硬度的影响

2.1.3 贮藏温度对黄秋葵果实叶绿素含量的影响

2.1.4 贮藏温度对黄秋葵果实VC含量的影响

2.1.5 贮藏温度对黄秋葵果实色差L值的影响

2.1.6 贮藏温度对黄秋葵果实呼吸强度的影响

2.1.7 贮藏温度对黄秋葵果实乙烯释放量的影响

2.1.8 贮藏温度对黄秋葵果实MDA含量的影响

2.1.9 贮藏温度对黄秋葵果实细胞膜相对电导率的影响

2.2 不同保鲜处理对黄秋葵采后抗氧化酶活性的影响

2.2.1 不同处理对黄秋葵果实MDA含量的影响

2.2.2 不同处理对黄秋葵果实POD活性的影响

2.2.3 不同处理对黄秋葵果实SOD活性的影响

2.2.4 不同处理对黄秋葵果实CAT活性的影响

3 讨论与结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 辛松林,秦文,李慧妍,黄倩,孙传红

关键词: 贮藏温度,气调,水杨酸,壳聚糖,黄秋葵,贮藏品质

来源: 保鲜与加工 2019年05期

年度: 2019

分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 四川旅游学院食品学院,四川农业大学食品学院

基金: 四川省科技厅应用基础项目(2016JY0119),四川省教育厅自然学科重点项目(18ZA0367)

分类号: TS255.3

页码: 59-65

总页数: 7

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不同贮藏温度和保鲜处理对黄秋葵贮藏品质及生理的影响

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