论文摘要
大师工作室具有技能指导、团队培育、差异化培养、促进知识向技能转化等功能,在高职院校中广泛应用。从建立大师工作室的必要性入手,分析了它的运行过程和管理模式。以湖南湘菜学院为典型案例,介绍了其成立背景,依托烹调工艺与营养专业的湘菜大师工作室的职责和承担的主要项目。最后,总结了在湘菜大师工作室牵头下本专业所取得的实效,并提出了有待进一步探索的问题。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 胡伏湘
关键词: 湘菜烹饪人才,大师工作室,人才培养模式
来源: 大视野 2019年01期
年度: 2019
分类: 社会科学Ⅱ辑,工程科技Ⅰ辑
专业: 一般服务业,职业教育
单位: 长沙商贸旅游职业技术学院
基金: 2019年度湖南省自然科学基金项目《基于大数据的高职学生职业能力诊断与干预机制研究》的阶段性成果,主持人:胡伏湘
分类号: G712;TS972.11-4
页码: 33-37
总页数: 5
文件大小: 1011K
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