论文摘要
目的研究硬脂酸改性聚乙烯醇膜对水果保鲜性能的影响。方法采用溶液浇注法,以硬脂酸为改性剂,并辅以硬脂酸-96为乳化剂,聚乙二醇-400为增塑剂,对聚乙烯醇（PVA）膜进行改性,利用FT-IR对其结构进行分析,考察硬脂酸的添加量对膜的耐水性、拉伸强度、断裂伸长率和外观等包装性能的影响,并以西梅为保鲜对象,通过定期对西梅的呼吸强度、可溶性固含量和质量损失率进行测定,进行西梅的鲜度分析,评估改性膜的保鲜效果。结果硬脂酸与聚乙烯醇之间形成了酯键,膜的耐水性能得到明显提高,当硬脂酸的质量分数从0%增大至20%时,透湿度从294.42 g/（m2·h）降至75.99 g/（m2·h）,降低了74.19%,溶解度从26.85%降至12.90%,膜的拉伸强度、断裂伸长率和透明度也略有降低;与空白组和PVA膜组对照,硬脂酸/PVA组将西梅的呼吸跃变峰值推迟了2 d,明显降低了西梅的质量损失率,延缓了可溶性固形物含量变化速率,硬脂酸/PVA组将西梅的货架期延长了3.3 d。结论采用硬脂酸改性聚乙烯醇,可增强膜的耐水性能,且提升了膜的包装强度,增强了膜的保鲜效果。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 钟乐,曾绮颖,肖乃玉,罗文翰,何娟,余倩,柳建良
关键词: 聚乙烯醇,耐水性,硬脂酸,保鲜包装
来源: 包装工程 2019年15期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅱ辑
专业: 工业通用技术及设备
单位: 仲恺农业工程学院轻工食品学院包装工程系,广东省食品绿色包装工程技术研发中心,广东省落叶果树工程技术研发中心
基金: 国家自然科学基金(51493245),广州市科技计划(B41520707),广州市科创委重大民生专项(B31720726)
分类号: TB482
DOI: 10.19554/j.cnki.1001-3563.2019.15.011
页码: 67-73
总页数: 7
文件大小: 2213K
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