论文摘要
人类对颜色的感觉是一个微妙而复杂的过程,色彩能引起人们多样的情感和心理效应。啤酒能否让消费者喜欢,啤酒色泽起着很重要的作用。该文对啤酒色泽的形成机理,影响啤酒色泽形成的因素、改进啤酒色泽的工艺措施以及啤酒色度测定方法等方面进行了综述,以期为新品种啤酒的研究开发提供帮助。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 郝秋娟,尹长远
关键词: 啤酒色度,形成机理,影响因素,控制措施,研究进展
来源: 中国酿造 2019年11期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 河北经贸大学生物科学与工程学院,又石大学工商管理学院
基金: 河北省高等学校科学技术研究项目(QN2015092)
分类号: TS262.5
页码: 6-10
总页数: 5
文件大小: 799K
下载量: 228
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