导读:本文包含了酪蛋白论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:蛋白,胶束,乳粉,胰蛋白酶,蛋白酶,杂交瘤,活性。
酪蛋白论文文献综述
李晓南,林秋雄,李忠文,何池忠,何国东[1]（2019）在《中药复方配伍酪蛋白水解物对自发性高血压大鼠的降压作用及机制》一文中研究指出目的考察中药复方(CHC)配伍酪蛋白水解物(CH)对自发性高血压大鼠(SHR)的降压作用,并探讨其降压机制。方法将SHR分为模型组、CHC-CH药物低、中、高剂量组和阳性对照组及正常对照组,每天灌胃给药1次,每2周测量各组大鼠血压,连续给药28 d后,检测血清一氧化氮(NO)、血管紧张素Ⅱ(AngⅡ)、内皮素-1(ET-1)含量及肝脏中血管紧张素原(AGT)mRNA的表达水平。结果与模型组比较,CHC-CH中、高剂量组血压显着降低,差异有统计学意义(P<0.05),CHC-CH中、高剂量组血清中AngⅡ和ET-1水平显着下降,差异有统计学意义(P<0.05),CHC-CH中、高剂量组和阳性对照组血清中NO显着升高,差异有统计学意义(P<0.05),CHC-CH中、高剂量组和阳性对照组肝脏AGT的mRNA相对表达量显着下降,差异均有统计学意义(P<0.05)。结论中药复方配伍酪蛋白水解物有显着降压作用,其降压的作用机制可能为抑制肝脏AGT mRNA的表达从而减少血管紧张素的生成。(本文来源于《热带医学杂志》期刊2019年11期）
秦娟娟,何超群,刘金龙,李晶,杨继涛[2]（2019）在《酪蛋白的胰蛋白酶水解物分离及其抗氧化性研究》一文中研究指出采用胰蛋白酶水解酪蛋白,使用D201阴离子交换树脂对酪蛋白酶解液进行分离,并收集5个多肽片段(P1、P2、P3、P4、P5),评价酪蛋白酶解液及分离所获得的酪蛋白多肽的抗氧化性。结果表明,酪蛋白多肽的还原力和DPPH自由基清除力均显着高于酪蛋白酶解液(P<0.05);多肽P2的还原力最高,为0.234,然后是多肽P3,为0.057;多肽P4的DPPH自由基清除活力最高,达到(23.8±0.18)%,然后是多肽P3,为(4.5±0.16)%;多肽P5的Fe~(2+)螯合率最高,为(99.80±0.12)%,多肽P3的Fe~(2+)螯合率最低,为(2.50±0.14)%,而酶解液的Fe~(2+)螯合率为(31.27±5.80)%;多肽P2和P3不具备脂质过氧化抑制力。多肽P1、P4、P5具有较好的抗氧化性。(本文来源于《中国酿造》期刊2019年11期）
李言言,刘阿华,王毅,宁梦夏,马文涛[3]（2019）在《山羊乳酪蛋白单克隆抗体的制备与鉴定》一文中研究指出制备山羊乳酪蛋白单克隆抗体可以为检测乳品中山羊乳成分提供免疫学检测手段。以山羊酪蛋白免疫Balb/c小鼠,应用细胞融合技术,制备特异性识别山羊乳酪蛋白的单克隆抗体,对获得的阳性杂交瘤细胞进行连续传代和反复冻存以测定其稳定性,并对其分泌的单克隆抗体应用ELISA进行抗体特异性分析,对特异性识别山羊乳酪蛋白的单克隆抗体进行抗体亚型鉴定和染色体组型分析。最终,成功的筛选出可以分泌特异性识别山羊乳酪蛋白的单克隆抗体的阳性杂交瘤细胞株,被命名为7H。经染色体组型分析,染色体数目为102条;单克隆抗体7H类别为IGg1,轻链为κ;经连续传代和反复冻存,ELISA检测细胞上清抗体发现其OD450nm值无显着性差异。(本文来源于《动物医学进展》期刊2019年11期）
王宏鑫,朱雪梅,牟光庆,妥彦峰,钱方[4]（2019）在《发酵降低酪蛋白致敏性乳酸菌的筛选研究》一文中研究指出乳酸菌发酵乳制品有效降低酪蛋白的致敏性,乳酸菌本身具有预防和治疗过敏的作用,在发酵过程中乳酸菌会产生导致乳蛋白降解的蛋白酶水解乳蛋白过敏原表位,有效降低过敏、调节免疫,解决儿童对乳制品过敏的问题。本实验的试验菌株通过紫外分光光度法在波长275 nm处测定蛋白酶活性,优选蛋白酶活性高的菌株,采用夹心竞争ELISA试剂盒检测发酵乳酪蛋白抗原性降低率。选择试验菌株蛋白酶活性最高,酪蛋白抗原性降低率最大的菌株。(本文来源于《中国食品科学技术学会第十六届年会暨第十届中美食品业高层论坛论文摘要集》期刊2019-11-13）
郭瑜,李想,毕安琪,马云娇,王晓媛[5]（2019）在《酪蛋白颗粒在Pickering高内相乳液(Pickering HIPEs)界面的分散行为研究》一文中研究指出由天然高分子(特别是以蛋白质为基础的颗粒)作为稳定剂所形成的食用级乳液引起了广泛的兴趣。本文采用共聚焦激光扫描显微镜(CLSM)、冷冻传输扫描电镜(cyro-SEM)、流变仪和超声粒度仪分析了经pH(2、3、6、8、10)改性的酪蛋白(3%,w/v)稳定的Pickering高内相乳液(内相体积为80%,v/v)的特性,并采用冷冻传输扫描电镜(cyro-SEM)和超声粒度仪对不同pH的酪蛋白进行分析。结果表明:所得乳液为水包油型(O/W)凝胶状乳状液,在4℃下稳定保存至少60天;所得Pickering高内相乳液的流变特性取决于酪蛋白的pH值,并且酪蛋白为pH 3时所形成的乳液具有最大粘弹性;所有的高内相乳液都具有良好的热稳定性(100℃,15 min),但对冻融处理敏感;根据Pickering高内相乳、高速剪切前、后的酪蛋白的粒径分布和乳液界面的扫描电镜图像表明,酪蛋白以较大尺寸的胶束形式分散在水溶液中,以亚胶束的形式分布于水油界面以稳定乳液。综上所述,酪蛋白是一种优良的Pickering乳液稳定剂,因此,其可广泛应用于食品工业中。(本文来源于《中国食品科学技术学会第十六届年会暨第十届中美食品业高层论坛论文摘要集》期刊2019-11-13）
张瑞华,刘鹭,逄晓阳,芦晶,杨洋[6]（2019）在《喷雾干燥温度对酪蛋白胶束粉理化性质及微观结构的影响》一文中研究指出研究了喷雾干燥温度对酪蛋白胶束粉(MCP)理化性质和微观结构的影响。分别采用不同的进、出口温度130℃/65℃,160℃/78℃,180℃/90℃对酪蛋白截留液进行喷雾干燥处理。结果表明:喷雾干燥温度为130℃/65℃时,得到的MCP分子表面平整,微观结构变化不明显,粉末流动性好。当温度从130℃/65℃上升至180℃/90℃时,MCP表面变得粗糙,粒径D50从14.13μm降到10.47μm,溶解度从84.14%降到60.44%,水分含量从4.07%降到3.20%,粉末的流动性指数从4.16减到1.27。综合来看,130℃/65℃是合适的喷雾干燥温度。(本文来源于《中国食品学报》期刊2019年10期）
孙姗姗,李刚,罗娇依,梁瑞强,曹进[7]（2019）在《乳粉及乳制品中酪蛋白含量及产地关联性的分析》一文中研究指出目的:考察不同产地、不同类型乳产品中αs1-、αs2-、β-、κ-酪蛋白四种亚型的含量比例及总含量,为临床营养师和食品监管机构提供科学依据。方法:采用新型质谱定量技术对106批次国内外乳原料及乳制品中酪蛋白四种亚型含量进行分析,通过合成特异性标准多肽,进行内标法定量。结果:国内外乳原料、婴幼儿配方乳粉、普通营养调制乳粉和液态乳中酪蛋白总含量平均值分别为14. 79、3. 47、12. 66、1. 95g/100g。中国国产以上四类乳产品中酪蛋白总含量平均值分别为15. 08、4. 17、11. 66、2. 06g/100g,除普通营养调制乳粉外,其余叁类均高于本次分析国内外样本量的平均值。酪蛋白含量丰富的产品与优质奶源产地之间不存在完全正相关的关系。另外,本研究还发现了酪蛋白四种亚型之间的含量比例在不同类型乳产品中呈规律性分布。结论:酪蛋白作为乳产品中丰度最高的营养性蛋白,其总含量及亚型之间的比例可以作为指征乳产品优劣程度和食品检验的精准判断标准。(本文来源于《中国食物与营养》期刊2019年10期）
王小鹏,赵新淮[8]（2019）在《酶法糖基化修饰对酪蛋白体外消化能力的影响》一文中研究指出利用转谷氨酰胺酶(transglutaminase,TGase)催化制备壳寡糖(1 kDa)糖基化酪蛋白;十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰氨凝胶电泳和反相-高效液相色谱证实糖基化修饰反应的发生;体外消化实验(胃蛋白酶+胰蛋白酶)分析糖基化修饰反应对酪蛋白消化性的影响。结果表明:TGase成功催化壳寡糖连接到酪蛋白分子上,所制备的糖基化酪蛋白中氨基葡萄糖的导入量为6.86 g/kg;糖基化酪蛋白经体外模拟消化后,其水解度和叁氯乙酸可溶性氮均低于酪蛋白对照物,糖基化酪蛋白消化物中出现了更多大分子质量的肽段,研究表明TGase途径糖基化修饰降低了酪蛋白的体外消化能力。(本文来源于《食品科学》期刊2019年20期）
孙姗姗,李婷婷,陈启,罗娇依,李刚[9]（2019）在《超高效液相色谱-串联质谱法测定牛源性酪蛋白方法中酶解条件的优化及酶解性能的评价》一文中研究指出为提高质谱法测定蛋白质的准确性,对酶解条件的优化和选择并建立最佳条件,以期提高回收率。设计了7种酶解方法进行了比较,并引入豆浆作为阴性基质。其中直接酶解法被选为最佳方法,其操作操作过程如下:取1g豆浆粉溶于10mL的50mmol·L-1叁羟甲基氨基甲烷-盐酸缓冲溶液中制成豆浆提取液,取200nmol·L-1β-酪蛋白溶液200μL,加入豆浆提取液300μL,再加10μg质谱级胰蛋白酶,混匀后于37℃恒温酶解16h,加入10%(体积分数)甲酸溶液10μL,终止反应,加水定容至1.0mL,高速离心10min,取上清液进样,按仪器工作条件测定VLPVPQK特征肽段的峰面积。此方法的平均酶解效率为106%,相对标准偏差(n=5)为5.1%。方法中选择酶的加入量w酶与β-酪蛋白量wβ-酪蛋白量之比为1∶20。在方法的优化过程中不建议进行还原和烷基化步骤。(本文来源于《理化检验(化学分册)》期刊2019年10期）
赵玉滨,穆秋霞,曲柳青,崔素萍[10]（2019）在《糖基化改性对酪蛋白酶解产物抗氧化活性的影响》一文中研究指出为了提高酪蛋白酶解产物的抗氧化活性,将酶解产物分别与葡萄糖、木糖、果糖进行糖基化改性。在酶解产物与糖质量比为12的条件下,研究改性条件对产物抗氧化活性的影响。结果表明,酶解产物与木糖、果糖改性后的产物,在pH 7.0时羟基自由基清除率达到最大,分别为38.63%,32.82%(均高于对照);pH 7.0时,葡萄糖、木糖糖基化产物的还原能力最强。随着反应温度升高,酶解产物与3种糖的糖基化产物的抗氧化活性不断增强,在120,130℃时,3种糖的糖基化产物的羟基自由基清除率和还原力均高于对照。在反应4h时,酶解产物与木糖、果糖及葡萄糖糖基化后的羟基自由基清除率都达到最大(分别为66.57%,83.33%,42.00%,均高于对照),还原力最大分别为1.12,1.14,1.05(均高于对照)。糖基化改性可以提高酪蛋白酶解产物的抗氧化活性,其中酶解产物与木糖的糖基化产物的抗氧化活性最高,其最佳糖基化反应条件为pH 7.5、温度130℃、时间4h。(本文来源于《食品与机械》期刊2019年10期）
酪蛋白论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
采用胰蛋白酶水解酪蛋白,使用D201阴离子交换树脂对酪蛋白酶解液进行分离,并收集5个多肽片段(P1、P2、P3、P4、P5),评价酪蛋白酶解液及分离所获得的酪蛋白多肽的抗氧化性。结果表明,酪蛋白多肽的还原力和DPPH自由基清除力均显着高于酪蛋白酶解液(P<0.05);多肽P2的还原力最高,为0.234,然后是多肽P3,为0.057;多肽P4的DPPH自由基清除活力最高,达到(23.8±0.18)%,然后是多肽P3,为(4.5±0.16)%;多肽P5的Fe~(2+)螯合率最高,为(99.80±0.12)%,多肽P3的Fe~(2+)螯合率最低,为(2.50±0.14)%,而酶解液的Fe~(2+)螯合率为(31.27±5.80)%;多肽P2和P3不具备脂质过氧化抑制力。多肽P1、P4、P5具有较好的抗氧化性。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
酪蛋白论文参考文献
[1].李晓南,林秋雄,李忠文,何池忠,何国东.中药复方配伍酪蛋白水解物对自发性高血压大鼠的降压作用及机制[J].热带医学杂志.2019
[2].秦娟娟,何超群,刘金龙,李晶,杨继涛.酪蛋白的胰蛋白酶水解物分离及其抗氧化性研究[J].中国酿造.2019
[3].李言言,刘阿华,王毅,宁梦夏,马文涛.山羊乳酪蛋白单克隆抗体的制备与鉴定[J].动物医学进展.2019
[4].王宏鑫,朱雪梅,牟光庆,妥彦峰,钱方.发酵降低酪蛋白致敏性乳酸菌的筛选研究[C].中国食品科学技术学会第十六届年会暨第十届中美食品业高层论坛论文摘要集.2019
[5].郭瑜,李想,毕安琪,马云娇,王晓媛.酪蛋白颗粒在Pickering高内相乳液(PickeringHIPEs)界面的分散行为研究[C].中国食品科学技术学会第十六届年会暨第十届中美食品业高层论坛论文摘要集.2019
[6].张瑞华,刘鹭,逄晓阳,芦晶,杨洋.喷雾干燥温度对酪蛋白胶束粉理化性质及微观结构的影响[J].中国食品学报.2019
[7].孙姗姗,李刚,罗娇依,梁瑞强,曹进.乳粉及乳制品中酪蛋白含量及产地关联性的分析[J].中国食物与营养.2019
[8].王小鹏,赵新淮.酶法糖基化修饰对酪蛋白体外消化能力的影响[J].食品科学.2019
[9].孙姗姗,李婷婷,陈启,罗娇依,李刚.超高效液相色谱-串联质谱法测定牛源性酪蛋白方法中酶解条件的优化及酶解性能的评价[J].理化检验(化学分册).2019
[10].赵玉滨,穆秋霞,曲柳青,崔素萍.糖基化改性对酪蛋白酶解产物抗氧化活性的影响[J].食品与机械.2019
论文知识图
