论文摘要
筛选出高效降胆固醇降甘油三酯(Triglyceride,TG)菌株,为新型药物、保健食品的研制提供优良菌株。从6种西北特有样品中筛选分离出乳酸菌,采用磷硫铁比色法测定菌株降胆固醇能力,并测定菌株降甘油三酯能力,通过抑菌实验、耐酸、耐胆盐及小鼠体内毒性试验研究菌株各项性能,利用生理生化及16S rDNA法对菌株进行鉴定。结果表明,本试验筛选出3株高效降胆固醇降甘油三酯乳酸菌,其中菌株ZL010降胆固醇、降甘油三酯效果最强,蛋黄中胆固醇的降解率为73.65%,高纯度胆固醇降解率为40.06%,甘油三酯降解率为5.10%。3株菌都具有很好的抑菌、耐酸、耐胆盐能力,菌株经生理生化及16S rDNA鉴定ZL005为耐久肠球菌(Enterococcus durans),ZL010为植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum),ZL016为戊糖乳杆菌(Lactobacillus pentosus)。小鼠毒性试验表明,菌株无毒副作用,小鼠各脏器一切正常,菌株可用于降脂降胆固醇保健药品及功能食品的制备。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 吴慧昊,牛锋,钟琦,杨迪
关键词: 乳酸菌,胆固醇,甘油三酯,毒性试验
来源: 食品工业科技 2019年14期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑,基础科学
专业: 生物学,轻工业手工业
单位: 西北民族大学实验中心,西北民族大学生命科学与工程学院,湖北省当阳市动物疫病预防控制中心
基金: 中央高校基本科研专项资金项目(31920170034),国家民委科研项目(14XBZ015),甘肃省农牧厅攻关项目(GNSW-2007-09)
分类号: TS201.3
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.14.026
页码: 157-162
总页数: 6
文件大小: 2482K
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