论文摘要
采用高效液相色谱串联质谱法对酱油中5-羟甲基糠醛进行检测。以Kromasil 100-5 C18（3.9 mm×150 mm,5μm）为色谱柱,以甲醇、0.05%甲酸为流动相,通过HPLC-MS/MS系统中全扫描模式对5-羟甲基糠醛进行定性分析,多反应监测模式进行定量分析。试验结果表明,5-羟甲基糠醛在0.25～5.0μg/mL浓度范围内具有良好的线性,检出限为0.60 mg/kg,在0.125～2.0 mg/kg范围内加标回收率为81.4%～93.3%。该方法操作方便、专属性强、灵敏度高、准确度高,可用于酱油中5-羟甲基糠醛的检测,也为酱油中5-羟甲基糠醛的检测提供了新的途径。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 刘超,景赞,黄志勇
关键词: 酱油,液质联用,羟甲基糠醛,测定方法
来源: 中国果菜 2019年11期
年度: 2019
分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑
专业: 化学,轻工业手工业
单位: 乐山市食品药品检验检测中心
分类号: O657.63;TS264.21
DOI: 10.19590/j.cnki.1008-1038.2019.11.007
页码: 34-37
总页数: 4
文件大小: 1503K
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