论文摘要
以水代法提取核桃油过程中产生的乳状液为原料,在单因素试验的基础上,采用正交试验对微波破乳工艺进行了优化研究。结果表明:微波破乳的最佳工艺条件为微波功率1 000 W、微波处理时间5 min、pH 5。在最佳工艺条件下,破乳率可达94. 94%。微波破乳是一种可应用于水代法提取核桃油生产中有效的破乳方式。
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文章来源
类型: 期刊论文
作者: 冯红霞,常云鹤,岑顺友,周笑犁,刘晓燕,马立志
关键词: 核桃油,水代法,乳状液,微波破乳
来源: 中国油脂 2019年02期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 一般化学工业,轻工业手工业
单位: 贵阳学院食品与制药工程学院
基金: 贵州省农业攻关项目(黔科合支撑[2016]2539号),贵州省普通高等学校功能食品重点实验室建设项目(黔教合KY字[2016]007),贵阳学院引进人才启动资金科研项目(GYU-ZRD(2018)-006),贵州省普通高等学校科技拔尖人才支持计划(黔教合KY字(2018)061)
分类号: TS224
页码: 27-29+36
总页数: 4
文件大小: 120K
下载量: 160
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