六株人源益生菌的表面性质与黏附性能研究

论文摘要

通过测定六株人源益生菌的自凝集及疏水性能力,并以人结肠腺癌细胞系Caco-2和HT-29作为体外细胞黏附模型评价其黏附能力,最后探究生长阶段、菌体浓度和孵育时间对发酵乳杆菌CECT5716黏附能力的影响。结果表明嗜酸乳杆菌F-1的自凝集率最高,为69.92%;疏水性最强的是鼠李糖乳杆菌MP-108,达到90.10%;乳双歧杆菌AD011对Caco-2和HT-29的黏附性均为最强,分别为（42.80±0.68）、（47.01±0.20） CFU/cell;不同益生菌的自凝集能力、疏水性及黏附能力均存在菌株特异性,其自凝集能力、疏水性及黏附能力间无明显相关性。此外,发酵乳杆菌CECT5716黏附能力随菌体浓度增大而显著（p<0.05）增加,当菌体浓度达108 CFU/mL以上时黏附能力不再显著提高;随着共孵育的时间延长,其黏附能力也增强,在共孵育2 h后不再提升;且菌体生长稳定期时表现出的黏附能力最强,达到（3.61±0.20） CFU/cell。所考察的益生菌大部分都具有较强的潜在黏附能力,其中以乳双歧杆菌AD011最强。这些益生菌具有可在人体肠道定殖生长的潜在益生功能,在食品和药品等行业中具有良好的应用前景。

论文目录

1 材料与方法

1.1 材料与仪器

1.2 实验方法

1.2.1 培养液的配制及用途

1.2.2 微生物的培养与保存

1.2.3 人结肠癌细胞的培养

1.2.4 菌悬液制备

1.2.5 自凝集能力的测定

1.2.6 疏水性测定

1.2.7 益生菌对模拟肠上皮细胞的黏附性

1.2.8 不同因素对发酵乳杆菌CECT5716黏附能力的影响

1.2.8.1 生长阶段对黏附能力的影响

1.2.8.2 菌体浓度对黏附能力的影响

1.2.8.3 共孵育时间对发黏附能力的影响

1.3 数据分析

2 结果与分析

2.1 菌落形态及镜检结果

2.2 益生菌的自凝集能力

2.3 益生菌的疏水性

2.4 益生菌对不同结肠癌细胞的黏附能力

2.5 不同因素对发酵乳杆菌CECT5716黏附HT-29细胞的影响

2.5.1 生长阶段对黏附能力的影响

2.5.2 菌体浓度对黏附能力的影响

2.5.3 共孵育时间对黏附能力的影响

2.6 益生菌表面性质与黏附能力间的关系

3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 熊世进,高文功,杨菲菲,赵雪婷,秦小彤,杜同浩,熊涛

关键词: 益生菌,黏附能力,自凝集,疏水性

来源: 食品工业科技 2019年09期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑,基础科学

专业: 生物学,轻工业手工业

单位: 南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,南昌大学食品学院

基金: 国家重点研发计划(20165ABC28004),江西省重大研发专项项目(20165ABC28004),江西省蔬菜产业技术体系岗位专家项目(JXARS-06)

分类号: TS201.3

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.09.023

页码: 126-132

总页数: 7

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六株人源益生菌的表面性质与黏附性能研究

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