导读:本文包含了蛋白酶活论文开题报告文献综述及选题提纲参考文献，主要关键词:豆粕发酵,蛋白酶活,大豆肽转化率
蛋白酶活论文文献综述
刘颖,苏敬良[1]（2019）在《菌种组合比例对豆粕发酵过程中蛋白酶活及大豆肽转化率的影响》一文中研究指出为了研究不同菌种组合比例对豆粕发酵过程中蛋白酶活及大豆肽转化率的影响,试验采用正交组合方法,以米曲霉、枯草芽孢杆菌、嗜酸乳杆菌添加比例为3个因素,每个因素3个水平,按L9(33)设计发酵豆粕试验。结果表明:不同菌种添加比例(米曲霉:枯草芽孢杆菌:嗜酸乳杆菌)对组合菌种发酵豆粕过程中蛋白酶活的影响差异极显着(P<0.01)。菌种组合比例2:3:1处理组的中性蛋白酶、碱性蛋白酶及总蛋白酶活极显着地高于其他各处理组(P<0.01),菌种组合比例1:2:3处理组的酸性蛋白酶极显着地高于其他各处理组(P<0.01)。不同菌种组合比例对大豆肽转化率的影响差异极显着(P<0.01),3:3:3处理组大豆肽转化率极显着地高于其他各处理组(P<0.01),与3:2:1处理组差异不显着(P>0.05);3:2:1处理组极显着地高于其他处理组(P<0.01),显着高于2:2:2处理组(0.01<P<0.05)。(本文来源于《饲料研究》期刊2019年06期）
周涛,廖婷,顾小慧,靳书扬,李华[2]（2017）在《香辛料对豆豉低盐后酵优势菌和蛋白酶活的抑制作用》一文中研究指出传统豆豉的食盐含量偏高,不利于人体健康。本研究采用抑菌圈法,考察了花椒、桂皮、八角等9种香辛料的水提取液和乙醇提取液对4种低盐后酵优势菌的抑制作用,并采用福林酚法考察花椒60%醇提液对低盐后酵中蛋白酶活的影响。结果表明,香辛料的60%乙醇提取液对优势菌有一定的抑制作用,尤其是花椒醇提液,对4种优势菌的抑菌圈直径分别为1.32、1.06、1.15、1.05 cm,添加花椒醇提液会降低低盐后酵中的蛋白酶活。因此,可将花椒应用于豆豉低盐发酵的深入研究中。(本文来源于《现代食品》期刊2017年17期）
舒冬梅,王德良,宋绪磊,尚柯[3]（2016）在《紫外诱变筛选高蛋白酶活米曲霉的研究》一文中研究指出为了提高米曲霉的蛋白酶活力,采用实验室保藏菌种蛋白酶活力较高的米曲霉菌株WT415为出发菌株,对米曲霉WT415采用紫外诱变,诱变条件:紫外灯功率40 W;距离35cm;诱变时间0,10,20,30,40,50,70,90,110,130,150s。试验结果表明:40 W紫外灯,35cm照射,90~110s时致死率为72.89%~81.32%,此时间为最佳照射时间;经紫外照射诱变后,米曲霉XWT4的蛋白酶活提高:酸性蛋白酶活提高14.87%,中性蛋白酶活提高48.85%,碱性蛋白酶活提高21.47%。并且经过10代传代培养,米曲霉XWT4具有稳定的遗传性状。(本文来源于《中国调味品》期刊2016年03期）
周绪霞,徐潇颖,韩晓,丁玉庭,赵培城[4]（2014）在《真菌固态发酵鱼糜过程中蛋白酶活及生化指标的动态变化》一文中研究指出以低值海产鱼糜为主要发酵原料,毛霉和米曲霉为发酵菌株,研究固态发酵鱼糜过程中发酵菌株产蛋白酶活性、鱼糜生化指标及质构特性等的变化。试验结果表明:真菌发酵剂能够在鱼糜表面生长并分泌蛋白酶。在前发酵过程中,毛霉和米曲霉产蛋白酶活性不断提高,发酵24 h后酶活迅速上升,其中毛霉组由发酵24 h的19.74 U/g上升到发酵48 h的66.27 U/g,而米曲霉组由发酵24 h的23.32 U/g上升到发酵48 h的82.38 U/g。发酵48 h内,鱼糜制品水分含量及pH值持续降低;硬度先增加后降低;氨基酸态氮含量不断增加,毛霉和米曲霉组由初始的0.03 g/100 g分别增加到发酵48 h的0.49 g/100 g和0.46 g/100 g,与空白组相比差异显着(P<0.05)。综合比较,米曲霉产中性蛋白酶能力优于毛霉,但毛霉发酵后的鱼糜制品的成形性、质构及其余生化指标较优。目前国内外未见以真菌为发酵剂对鱼糜制品进行发酵的相关研究,本研究为低值鱼糜制品的高值化开发提供新的思路。(本文来源于《中国食品学报》期刊2014年02期）
张高波,李巨秀,来航线,彭智超,何亚军[5]（2013）在《菌种对苹果渣发酵饲料中蛋白酶活、纤维素酶活及总酚含量的影响》一文中研究指出研究了发酵菌种对苹果渣发酵饲料中蛋白酶活、纤维素酶活以及总酚含量的影响。以未接菌的固态发酵培养基作为空白对照,通过单一菌种、双菌组合、菌种比例发酵试验,采用比色法对发酵产物进行蛋白酶活、纤维素酶活及总酚含量分析。结果表明:产朊假丝酵母HJ1和黑曲霉HF3组合是优选菌种配伍,接菌比例为1∶1时,发酵产物中蛋白酶活(742.40±56.77)U/g,纤维素酶活(64.31±3.19)U/g,总酚含量达(5.89±0.47)g/kg,与对照组相比分别增加了207.32%,947.45%和86.00%。适宜菌种比例的双菌发酵对于提高苹果渣发酵饲料中蛋白酶活、纤维素酶活以及总酚含量有显着作用(P<0.01)。(本文来源于《食品与发酵工业》期刊2013年11期）
范迎宾,梁新红,孙俊良[6]（2013）在《不同来源福林试剂对蛋白酶活测定结果的影响》一文中研究指出福林试剂是蛋白酶活检测的重要试剂之一。试验室配制福林试剂和市售福林试剂对蛋白酶活检测进行研究,结果表明:试验室配制福林试剂放置30d后与酪氨酸反应的显色液的吸光度值与市售福林试剂在5%水平上没有显着性差异。试验室配制福林试剂的RSD在0.30～1.67之间,市售福林试剂的RSD在0.63～1.49之间,其精密度均较高。试验室配制与市售福林试剂分别与酪氨酸反应,显色液吸收波长趋势一致,最大吸收波长均在736～755nm,没有显着性差异。试验室配制与市售福林试剂分别检测同一种样品时,检测值经方差显着性分析,在p<0.05水平上没有显着性差异。按照GB/T23527-2009法制得的福林试剂性质与市售福林试剂均可用于蛋白酶活检测,结果没有显着性差异。(本文来源于《农业机械》期刊2013年20期）
冯军[7]（2012）在《日粮蛋白质水平对生长獭兔生长性能、氮代谢以及小肠蛋白酶活的影响》一文中研究指出本试验旨在研究不同蛋白质水平对断奶~5月龄獭兔生产性能、氮平衡、血液生化指标、血清激素、小肠蛋白酶活以及屠宰性能的影响，并用二次曲线模型进行需要量估计。本试验选用体重相近（620±30.01） g断奶仔兔200只，并将试验獭兔分为5个处理，每处理40只，单笼饲养，分别饲喂粗蛋白质水平分别为14.5%、16%、17.5%、19%、20.5%的饲粮，预饲期7d，正饲53d。结果表明：日粮蛋白质水平对断奶～3月龄獭兔的平均日增重（ADG）影响极显着（P<0.01）成逐渐升高趋势；蛋白质水平对平均日采食量（ADI）以及料重比（F/G）影响差异显着（P<0.05）；对断奶~3月龄獭兔毛皮面积影响差异极显着（P<0.01）,14.5%组毛皮面积比其他4组分别低11.2%、13.8%、15.03%、11.00%，呈现先升高后降低的趋势；对獭兔毛皮重量的影响差异显着（P<0.05）；日粮蛋白质水平显着影响食入氮、沉积氮以及可消化氮水平（P<0.05），沉积氮在17.5%、19%、20.5%处理显着高于14.5%和16%处理。对粪氮、尿氮、氮的表观消化率、氮的生物利用率以及氮的利用率影响不显着（P>0.05）；日粮蛋白质水平对糜蛋白酶和胰蛋白酶活性差异不显着（P>0.05）日粮蛋白质水平对血清总蛋白质、白蛋白质、白球比、血清尿素氮、血液胆固醇差异不显着（P>0.05），对球蛋白质影响显着（P<0.05）。蛋白质水平对獭兔血清生长激素、胰岛素和类胰岛素生长因子Ⅰ（IGF-Ⅰ）的影响不显着（P>0.05）。对獭兔肌肉中GHR mRNA的表达量影响差异显着（P<0.05）；对肝脏GHR mRNA表达量影响差异不显着（P>0.05）。低蛋白质水平日粮中肌肉GHR mRNA表达量显着高于高蛋白质组，GHR mRNA在肝脏中的表达量呈现先增高后降低的趋势，在19%处理达到最大值。试验结果，以料重比、沉积氮和毛皮面积为衡量指标得出断奶~3月龄獭兔日粮蛋白质水平适宜水平分别为19%。通过非线性回归模型二次曲线估测日粮蛋白质水平为18.51%、19.45%和18.33%。日粮蛋白质水平对3~5月龄獭兔平均日增重影响差异显着，并且在19%处理组到达最大值（P<0.05），对獭兔日均采食量以及料重比影响差异不显着（P>0.05）；对獭兔皮张重量影响差异显着（P<0.05），呈现先升高后降低的趋势，在在19%处理组到达最大值；对獭兔皮张面积影响差异不显着（P>0.05）；对食入氮、可消化氮影响差异显着（P<0.05），对3~5月龄獭兔粪氮、尿氮、沉积氮、氮的表观消化率、氮的利用率影响差异不显着（P>0.05）；对3~5月龄獭兔全净膛率、剪切力、滴水损失、pH、肉色以及肌肉蛋白质含量影响差异不显着（P>0.05）；对3~5月龄獭兔小肠蛋白酶的影响差异不显着（P>0.05）；对3~5月龄獭兔血清总蛋白、白蛋白、球蛋白、白球比以及胆固醇影响差异不显着（P>0.05）。对獭兔血清尿素氮影响差异显着（P<0.05）；日粮不同蛋白质水平对3~5月龄獭兔生长激素影响差异显着（P<0.05），在17.5%处理时达到最大值。对獭兔胰岛素、IGF-Ⅰ影响差异不显着（P>0.05）；不同蛋白质水平日粮对肌肉和肝脏中GHR mRNA的表达量影响差异极显着（P<0.01），在16%组达到最大值。试验结论，综合以上试验结果以平均日增重和生长激素为指标3~5月龄獭兔适宜添加量为19%和17.5%，分别做非线性回归模型二次曲线方程求得理论最适宜需要量为19.09%和17.32%。(本文来源于《山东农业大学》期刊2012-06-14）
黄永锋[8]（2010）在《豆粕发酵生产高蛋白酶活饲料的研究》一文中研究指出蛋白酶作为一种新型的饲料添加剂,能在适宜的条件下,在体外可水解饲料蛋白质为多肽及游离的氨基酸,在体内可作为外源酶协同动物体内蛋白酶类帮助动物对饲料蛋白质进行消化吸收。随着近年来饲用酶制剂研究的深入和应用范围的扩大,蛋白酶作为一种外源性酶制剂添加于饲料已越来越受到重视。豆粕是优质的蛋白源饲料,将豆粕进行生物发酵处理后,可以有效地消除豆粕中的各种抗营养成分,并且豆粕中的蛋白质被分解成大量的多肽,利于动物吸收,减少能量消耗。因此研制出不同的功能性发酵豆粕饲料制品,并将其应用于畜牧业必将有着巨大的经济潜力和广阔的发展前景。本课题的研究是分别采用米曲霉AS3.042和黑曲霉AS3.350对豆粕进行固态发酵处理,以期获得高蛋白酶活性,富含多肽的发酵豆粕饲料制品。首先对两种曲霉产蛋白酶的最优培养基和适宜培养条件进行了研究,结果表明:(1)米曲霉产中性蛋白酶的最优培养基和适宜培养条件为:豆粕8.8%,麸皮35.2%,水55%,KH2PO4 1.0%。接种量为11%,在30℃培养108h,在此条件下,测得中性蛋白酶酶活力为5863.5U/g。(2)黑曲霉产酸性蛋白酶的最优培养基和适宜培养条件为:豆粕22.5%,麸皮15%,水60%,NH4Cl 1.5%、KH2PO41%。接种量为11%,在30℃培养72h,在此条件下,测得酸性蛋白酶酶活力为2054.2U/g。同时对所产蛋白酶进行了基本酶学性质和酶活力影响因素的研究,结果表明:(1)中性蛋白酶的最适反应温度为45℃,最适pH为7.5,pH稳定范围在pH6.0-pH8.0。该酶的耐热性一般,在80℃恒温干燥10min保持43%的活力。Mg2+、Na+、Ca2+、Fe2+均对酶活有一定的激活作用,而Cu2+、Fe3+、Mn2+、Zn2+等强烈抑制酶活。(2)酸性蛋白酶的最适反应温度为45℃,最适pH为3.5,pH稳定范围在pH2.0-pH4.0。该酶的耐热性良好,在80℃恒温干燥10min仍能保持64%的活力。金属离子Ca2+、Mg2+、Na+、Mn2+和K+对酶有明显的激活作用,而Cu2+、Fe2+、Zn2+、Fe3+都对酶产生抑制作用。最后进行了固态发酵豆粕制备高蛋白酶饲料工艺的研究。确定了干曲接种量为13%,在30℃培养24h,所获得产品质量参数为:(1)中性蛋白酶类饲料:酶活力4523.5U/g,水解度23.1%,还原糖含量6.5%。(2)酸性蛋白酶类饲料:酶活力1740.3U/g,水解度26.7%,还原糖含量7.2%。该产品中富含较高活力的蛋白酶和利于吸收的大豆肽,并且生产成本低,清洁环保,经济价值较高,有望在畜牧产业推广应用。(本文来源于《山东轻工业学院》期刊2010-06-06）
李福昌,雷秋霞[9]（2004）在《蛋白水平对断奶-2月龄新西兰兔生产性能、营养物质利用、免疫及小肠蛋白酶活的影响》一文中研究指出当前肉兔蛋白质的需要量仍延用NRC(1977)推荐的标准:16%。本试验的目的在于通过探讨日粮不同粗蛋白水平对断奶-2月龄新西兰肉兔生产性能、营养物质利用、血液生化指标、免疫及小肠蛋白酶活的影响,为制订出我国肉兔饲养标准的适宜蛋白水平提供科学依据。试验选用断奶新西兰兔80只,体重相近,公母各半,单笼饲养。试验期间人工喂料,计量不限量,自由饮水,自然采光,自然通风。(本文来源于《中国畜牧兽医学会动物营养学分会——第九届学术研讨会论文集》期刊2004-08-01）
雷秋霞[10]（2003）在《日粮不同蛋白水平对生长肉兔生产性能、营养物质利用、免疫及蛋白酶活的影响》一文中研究指出本课题研究了不同日粮蛋白水平对断奶~2月龄和2~3月龄新西兰兔生产性能、营养物质利用、血液生化指标、免疫指数及蛋白酶活的影响并进行了这两个年龄阶段各指标的比较。根据日粮蛋白水平的不同将试验兔分为五组，各组的日粮蛋白水平分别为：13.50%，15.55%，17.56%，20.20%，21.93%。结果如下：试验一：断奶～2月龄肉兔的生产性能、营养物质消化率、血清蛋白含量均随日粮蛋白水平的提高而先上升后下降。其中日增重以20.20％CP组最高且料重比最低，分别为34.93g/d，2.74：1；CP的消化率以17.56％CP组最高，为72.08％，与其它组出现不同程度的差异（p>0.05或p<0.05）；而CF的消化率以15.55％CP组最高，为28.36％，且与其它组差异极显着（p<0.01）；单一氨基酸的消化率总体上与CP的消化率有相同的趋势；RN随日粮蛋白水平的提高而增加（p>0.05），以20.20％CP组最高（1.49g/d）而RN/DN受日粮蛋白水平的影响不大；断奶～2月龄肉兔的脾脏指数、胸腺指数、糜蛋白酶活、胰蛋白酶活均以15.55％CP组最高，分别为0.95g/kg，2.80g/kg，15.67U/g、125.68 U/g，且各组间差异不显着（p>0.05），这表明断奶～2月龄肉兔的免疫器官指数和小肠蛋白酶活并不因日粮蛋白水平的变化有大的差异。另外，CHO和BUN均以21.93％CP组达最高，分别为2.12g/L、10.68mmol/L，这表明21.93％的CP水平对断奶～2月龄肉兔是过量的。综合以上结果来看，断奶～2月龄肉兔的粗蛋白水平以17.56％～20.20％时为宜。试验二：2~3月龄肉兔的生产性能、营养物质消化率、血清蛋白含量均随日粮蛋白水平的提高而先上升后下降。其中日增重以20.20％CP组最高，为30.30g/d，与其它各组差异不显着（p>0.05）；料重比以21.93％CP组最低，为4.12：1。CP的消化率以20.20％CP组最高，为74.43％，但与15.55％CP组、17.56％CP组差异不显着（p>0.05）；CF的消化率以15.55％CP组最高，达32.34％；单一氨基酸的消化率与CP的消化率相一致；<WP=6>从增重毛利上看，15.55％CP组肉兔的RN较为理想（1.52g/d），RN/DN也以15.55％CP组最高，但各组间差异不显着（p>0.05）；屠宰率以17.56％CP组最高（55.90％）；从增重毛利考虑15.55％的CP水平对2～3月龄肉兔的经济效益是最为理想的。本试验的日粮蛋白水平对肉兔肌肉的化学组成影响不大。剪切力和系水力均以20.20％CP组最低和最高，分别为961.53g、73.12％，其中该组的剪切力与其它组差异显着（p<0.05）。3月龄肉兔的脾脏指数、胸腺指数以日粮蛋白水平为20.20％时最高，分别为0.89g/kg、2.60g/kg，但各组间差异不显着（p>0.05）；而糜蛋白酶活、胰蛋白酶活以17.56％CP组最高，分别为14.14U/g，129.18U/g。3月龄肉兔的CHO和BUN均以21.93％CP组最高，分别为2.36g/L、8.52mmol/L，但从20.20％CP组的BUN来看，20.20％的日粮CP水平对2～3月龄肉兔是过量的。综合以上结果来看，2～3月龄肉兔的日粮蛋白水平以15.55％～20.20％时为宜。试验叁：从两个年龄阶段肉兔的各项指标的比较来看，断奶～2月龄肉兔的日增重比2～3月龄阶段高，料重比比2～3月龄肉兔低；2～3月龄肉兔的营养物质消化率高于断奶～2月龄肉兔；两个年龄阶段肉兔的免疫指数变化不大，而蛋白酶活随日龄的增加有所下降。(本文来源于《山东农业大学》期刊2003-06-01）
蛋白酶活论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
传统豆豉的食盐含量偏高,不利于人体健康。本研究采用抑菌圈法,考察了花椒、桂皮、八角等9种香辛料的水提取液和乙醇提取液对4种低盐后酵优势菌的抑制作用,并采用福林酚法考察花椒60%醇提液对低盐后酵中蛋白酶活的影响。结果表明,香辛料的60%乙醇提取液对优势菌有一定的抑制作用,尤其是花椒醇提液,对4种优势菌的抑菌圈直径分别为1.32、1.06、1.15、1.05 cm,添加花椒醇提液会降低低盐后酵中的蛋白酶活。因此,可将花椒应用于豆豉低盐发酵的深入研究中。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
蛋白酶活论文参考文献
[1].刘颖,苏敬良.菌种组合比例对豆粕发酵过程中蛋白酶活及大豆肽转化率的影响[J].饲料研究.2019
[2].周涛,廖婷,顾小慧,靳书扬,李华.香辛料对豆豉低盐后酵优势菌和蛋白酶活的抑制作用[J].现代食品.2017
[3].舒冬梅,王德良,宋绪磊,尚柯.紫外诱变筛选高蛋白酶活米曲霉的研究[J].中国调味品.2016
[4].周绪霞,徐潇颖,韩晓,丁玉庭,赵培城.真菌固态发酵鱼糜过程中蛋白酶活及生化指标的动态变化[J].中国食品学报.2014
[5].张高波,李巨秀,来航线,彭智超,何亚军.菌种对苹果渣发酵饲料中蛋白酶活、纤维素酶活及总酚含量的影响[J].食品与发酵工业.2013
[6].范迎宾,梁新红,孙俊良.不同来源福林试剂对蛋白酶活测定结果的影响[J].农业机械.2013
[7].冯军.日粮蛋白质水平对生长獭兔生长性能、氮代谢以及小肠蛋白酶活的影响[D].山东农业大学.2012
[8].黄永锋.豆粕发酵生产高蛋白酶活饲料的研究[D].山东轻工业学院.2010
[9].李福昌,雷秋霞.蛋白水平对断奶-2月龄新西兰兔生产性能、营养物质利用、免疫及小肠蛋白酶活的影响[C].中国畜牧兽医学会动物营养学分会——第九届学术研讨会论文集.2004
[10].雷秋霞.日粮不同蛋白水平对生长肉兔生产性能、营养物质利用、免疫及蛋白酶活的影响[D].山东农业大学.2003