论文摘要
我国是畜禽养殖第一大国,畜禽血液是屠宰加工过程中主要的副产品之一,资源十分丰富。因血液中含有丰富的蛋白质、必需氨基酸和多种具有生物活性的物质,在食品工业中具有广阔的应用前景。因此,深度开发和利用畜禽血液资源是提高畜禽产品附加值的重要途径,也是建设资源节约型和环境友好型社会的重要举措。介绍了畜禽血液的资源概况,探讨了国内外畜禽血液在食品工业上的应用现状,并对我国畜禽血液的高值化应用前景进行了分析,以期为更好地开发利用畜禽血液提供参考。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 张露娟
关键词: 畜禽血液,食品工业,高值化,利用前景
来源: 农产品加工 2019年10期
年度: 2019
分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 上海食品科技学校
分类号: TS251.93
DOI: 10.16693/j.cnki.1671-9646(x).2019.05.052
页码: 58-62
总页数: 5
文件大小: 280K
下载量: 217
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