论文摘要
对辣木籽油未来的理论研究方向进行了展望,旨在更好地为辣木籽油的研究与产业开发提供理论支持。从辣木籽油的脂肪酸组成与理化性质、提取方法（压榨法、溶剂浸提法、水酶法、超临界CO2流体萃取法）和应用研究3个方面进行了探讨。近年来,国内外对辣木籽油的研究主要集中在提取方法及其对辣木籽油提取率和理化性质的影响,以及辣木籽油在食品、化工领域的应用,但是研究深度与广度有待加强。辣木籽油因其具有与橄榄油近似的脂肪酸组成而在食品和化工等领域具有广泛的应用前景。
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文章来源
类型: 期刊论文
作者: 邵婷,覃小丽,钟金锋,向凤兰
关键词: 辣木籽油,提取方法,脂肪酸组成,理化性质,应用
来源: 食品与发酵工业 2019年17期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 一般化学工业,轻工业手工业
单位: 西南大学食品科学学院,食品科学与工程国家级实验教学示范中心(西南大学)
基金: 国家自然科学基金(31601430),中央高校基本科研业务费专项(XDJK2017B040),重庆市博士后科研项目特别资助(Xm2017046),西南大学校级大学生创新创业训练计划(X201910635112)
分类号: TS225.1
DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.021025
页码: 286-293
总页数: 8
文件大小: 1930K
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