新型风味金银肝的研制

论文摘要

猪肝营养丰富,蛋白质、V_A、V_B和铁的含量均高于猪肉,对护眼、防止眼睛干涩,预防夜盲症,促进人体正常生长发育均具有重要作用。猪肝一般以鲜销鲜食为主,加工产品稀少。全银肝是以猪肝和猪背肥肉为原料,经预整理、分切、配料腌制、浸卤、烘干、包装而成的一种新型风味猪肝食品。

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类型: 期刊论文

作者: 方华,李浩景,陈慧阳,周永昌

关键词: 风味,金银肝,研制

来源: 肉类工业 2019年04期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 江西国鸿集团国家猪肉加工技术专业中心,江西农业大学

分类号: TS251.92

页码: 6-7

总页数: 2

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标签：风味论文;  金银肝论文;  研制论文;