茶多酚纳米脂质体对大鲵皮明胶膜性能的影响

论文摘要

利用溶剂置换法制备茶多酚纳米脂质体,探讨茶多酚纳米脂质体的加入对大鲵皮明胶膜物理性能和自由基清除活性的影响。结果表明,茶多酚纳米脂质体复合膜在电镜下整体呈现规整、致密的孔隙形态。与空白膜相比,复合膜拉伸强度和断裂伸长率显著增加,而水蒸气透过率和透明度显著下降。在贮藏期内(0～28 d),复合膜对DPPH自由基的清除能力高于空白组。因此,大鲵皮明胶膜引入茶多酚纳米脂质体后,可提升复合膜的机械性能和自由基清除活性,具有一定的应用价值。

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文章来源

类型: 期刊论文

作者: 郭思琪,金文刚,肖苗,孙海燕

关键词: 茶多酚,纳米脂质体,大鲵,明胶膜,自由基清除活性

来源: 食品工业 2019年02期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 陕西理工大学陕南秦巴山区生物资源综合开发协同创新中心,陕西理工大学生物科学与工程学院陕西省资源生物重点实验室,陕西理工大学大鲵研究所

基金: 陕西省大学生创新创业训练计划项目(2291),陕西理工大学大学生创新创业训练计划项目(2017038),陕西理工大学人才启动项目(SLGQG2017-25),陕西省2011协同创新中心项目(QBXT-18-4,QBXT18-5),陕西省科技厅农业攻关项目(2017NY-117)

分类号: TS254.9

页码: 189-193

总页数: 5

文件大小: 2112K

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