诺丽果渣成分分析及抗氧化性研究

论文摘要

目的分析诺丽果渣成分及抗氧化活性,为诺丽加工副产物诺丽果渣的开发利用提供理论依据。方法通过分光光度法测定诺丽果渣中的总黄酮、黄酮甙、多糖、皂甙和果胶,采用过氧化氢体系、超氧阴离子体系、羟基自由基体系和Oyaizu法,分别对诺丽果渣水提取物（waterextract,WE）、石油醚提取物（petroleum ether extract, PEE）、乙酸乙酯提取物（ethyl acetate extract, EAE）、氯仿提取物（chloroform extract, CE）和正丁醇提取物（n-butanol extract, BE）的抗氧化活性进行测定和比较。结果诺丽果渣含有总黄酮、黄酮甙、多糖、皂甙和果胶等功能成分,诺丽果渣的5种提取物在过氧化氢体系中,对H2O2的清除能力强弱顺序依次为VC>CE>EAE>BE>PEE>WE;在超氧阴离子体系中,对O2-·抗氧化活性强弱顺序依次为VC>EAE>WE>BE>PEE>CE,在羟基自由基氧化体系中,对?OH抗氧化活性强弱,依次为VC>BE>WE>EAE>PEE>CE;还原能力强弱,依次为EAE>BE>CE>WE>PEE。结论诺丽果渣5种提取物都有抗氧化性,随浓度增大抗氧化能力增强,在不同的自由基体系中,自由基清除能力不同, EAE抗氧化活性较好。

论文目录

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 赵宏亮,杨晓红,张伟敏

关键词: 诺丽果渣,提取物,抗氧化性

来源: 食品安全质量检测学报 2019年02期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 海南省产品质量监督检验所,海南大学食品学院

分类号: TS209

页码: 358-364

总页数: 7

文件大小: 1043K

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