论文摘要
良好的烹饪方法不仅可以使人们品尝到鲜美的食物,还可以让人们获得一定的营养,这对人们的身体健康具有重要的意义。但是错误的烹饪方法会大大降低食物的营养,导致人们无法从食物中获取相应的营养,从而导致食物的浪费。本文首先阐述了初加工对食物营养素的双重影响,然后分析了常用烹调方法对食物营养价值的影响,最后介绍了减少营养素损失的方法和措施。
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文章来源
类型: 期刊论文
作者: 乔学彬
关键词: 烹饪方法,食物营养,营养成分
来源: 现代食品 2019年13期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业,一般服务业
单位: 四川旅游学院
分类号: TS201.4;TS972.11
DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2019.13.034
页码: 109-110
总页数: 2
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