生食动物性水产品中副溶血性弧菌和创伤弧菌污染状况分析

论文摘要

目的了解生食动物性水产品中副溶血性弧菌和创伤弧菌污染状况。方法采用随机抽样方法,在我国13个地区的餐饮店、零售店和批发市场采集生食动物性水产品,共计2 980份,对样品进行副溶血性弧菌和创伤弧菌检测。结果生食动物性水产品中副溶血性弧菌检出率为14.7%(437/2 980),污染水平>100 MPN/g的样品比例为2.9%(83/2 909);创伤弧菌检出率为3.5%(104/2 980)。采样于批发市场的样品中副溶血性弧菌检出率、污染水平>100 MPN/g的样品比例和创伤弧菌检出率均高于餐饮店和零售店。第三季度副溶血性弧菌检出率、污染水平>100 MPN/g的样品比例和创伤弧菌检出率最高。造成污染的主要原因包括原产地污染,储存不当及加工过程交叉污染。结论生食动物性水产品中存在副溶血性弧菌和创伤弧菌的污染,其健康风险应引起关注,本次污染状况分析可为标准制修订提供理论依据。

论文目录

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 杨舒然,裴晓燕,李莹,杨大进

关键词: 生食动物性水产品,食源性致病菌,污染状况,食品安全

来源: 中国食品卫生杂志 2019年06期

年度: 2019

分类: 医药卫生科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业,预防医学与卫生学

单位: 国家食品安全风险评估中心

基金: 国家重点研发计划(2017YFC1601503)

分类号: R155.5

DOI: 10.13590/j.cjfh.2019.06.014

页码: 574-576

总页数: 3

文件大小: 99K

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