导读:本文包含了蛋白质营养论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:蛋白质,氨基酸,营养,竹荪,肠胃,病学,大鲵。
蛋白质营养论文文献综述
江雨婷[1]（2019）在《一种高钙营养蛋白质粉的开发及特性研究》一文中研究指出本文采用干法工艺生产一款营养全面,溶解性好的高钙营养蛋白质粉。重点研究了大豆分离蛋白的筛选,添加食品添加剂二氧化硅改善产品状态,研究碳酸钙预混工艺解决产品混合不均匀问题。结果表明,采用SUPRO 787大豆分离蛋白,0.6%二氧化硅,400目碳酸钙,并经过碳酸钙和全脂乳粉(1∶1)预混后,能够生产一款混合均匀、感官、营养、卫生指标均合格的高钙营养蛋白质粉。(本文来源于《中国乳品工业》期刊2019年11期）
[2]（2019）在《《儿科肠胃病学与营养》报道A2蛋白质或有更多益处》一文中研究指出自1993年新西兰儿科医生发现A2β-酪蛋白(以下简称"A2蛋白质牛奶")以来,科学界对A2蛋白质的研究就从未停止,研究范围的扩大使A2蛋白质的更多益处被发现。近日,由中澳两国专家联合完成的《普通牛奶与只含A2β-酪蛋白的牛奶对中国儿童消化的影响:一项随机研究》在国际权威学术期刊《儿科肠胃病学与营养》杂志(Journal of Pediatric Gastroenterology and Nutrition,简称"JPGN")发表。该项研究发现,只含A2蛋白质的牛奶可减轻中国学龄前(本文来源于《饮料工业》期刊2019年05期）
柯欢,祝思雨,陈素勤,张崟,张龙翼[3]（2019）在《人工养殖大鲵与甲鱼等食材的蛋白质营养分析》一文中研究指出为进一步了解大鲵的蛋白质营养与甲鱼等名贵食材的区别,比较了人工养殖大鲵与甲鱼、鲍鱼、燕窝和鱼翅的蛋白质营养价值,以氨基酸含量、氨基酸价、氨基酸指数和蛋白质效价为指标,通过分析发现,大鲵蛋白中的2种风味氨基酸(谷氨酸和甘氨酸)的含量较其余几种名贵食材高,大鲵蛋白的氨基酸价较甲鱼低,比其余几种珍贵食材高,大鲵的必需氨基酸含量、氨基酸指数、蛋白质效价较其他几种名贵食材高。(本文来源于《农产品加工》期刊2019年19期）
夏苏东,尤宏争,柏雨岑,李楠,张丹[4]（2019）在《饲料蛋白质水平对刺参生长、氮收支及营养成分的影响》一文中研究指出为研究刺参(Apostichopus japonicas)蛋白质营养代谢机制,本实验通过配制高、中、低蛋白质水平的饲料投喂刺参进行养殖实验,利用传统营养与饲料学方法,研究了刺参在不同蛋白质营养条件下生长性能、氮收支方程和机体氨基酸组成的差异。结果表明:刺参摄食11%蛋白水平饲料时特定生长率最高(1.72%/d);刺参摄食蛋白质水平为11%饲料时氮收支方程为100C_N=40.76F_N+20.19G-N+39.05E_N,生长氮占摄食氮比例最大达到20.19%,显着高于1%和21%蛋白水平饲料组。氨基酸分析表明,刺参第一限制性氨基酸为亮氨酸和色氨酸,11%蛋白水平饲料组鲜味氨基酸和总氨基酸最高,11%和21%蛋白水平饲料组必需氨基酸含量显着高于1%蛋白水平饲料组。该成果将为刺参蛋白质营养需要量的确定、生态型营养与饲料的研究与开发提供重要的理论支撑。(本文来源于《饲料工业》期刊2019年18期）
江行健,陆家谦,甄秀媛,黄家兴,卢俊立[5]（2019）在《燕窝的蛋白质组学研究揭示了其营养保健益处》一文中研究指出目的食用燕窝在中国有着悠久的历史,然而燕窝的组成成份极少被研究。对燕窝成份的研究将有助于更准确地理解燕窝的营养保健功效和其背后的机理。方法我们通过把燕窝浸泡在超纯水,炖煮和模拟胃消化提取构成燕窝的蛋白质成份。然后,用纳米流动液相色谱与质谱仪(Orbitrap)对提取出来的蛋白质和多肽进行蛋白质组学分析。定性的蛋白质成份将通过生物化学和体外测定方法以验证其生物和营养保健功能。结果透过金丝燕(Aerodramus fuciphagus)唾液腺的转录组,我们定性出约300个组成燕窝的蛋白质成分,其中包括唾液凝集素,酸性哺乳动物壳多糖酶,和赖氨酰氧化酶。生物化学和体外测定结果显示超纯水浸泡提取是最佳方法提取具有生物化学和保健营养活性的酸性哺乳动物壳多糖酶和赖氨酰氧化酶。在炖煮和模拟胃液消化后,这些蛋白质将失去活性。另外,经过炖煮和模拟胃液消化后,唾液凝集素将释放抗菌SRCR基序,从而抑制致病细菌对肠道的黏附。结论燕窝的蛋白质组学的研究不仅揭露了燕窝的蛋白质成份,同时也说明了燕窝的提取准备方法会影响可食用燕窝的营养保健功能。(本文来源于《营养研究与临床实践——第十四届全国营养科学大会暨第十一届亚太临床营养大会、第二届全球华人营养科学家大会论文摘要汇编》期刊2019-09-20）
李巧珍,刘建雨,章炉军,张美彦,于海龙[6]（2019）在《香菇自交选育新菌株及其亲本子实体的氨基酸特征及蛋白质营养价值》一文中研究指出通过测定粗蛋白和其水解后氨基酸的含量,在现行国际氨基酸模式谱的基础上,以氨基酸评分(amino acid score, AAS)、美国国家科学院医学研究所(IOM)模式评分、化学评分(chemical score,CS)、氨基酸比值系数(ratio coefficient,RC)、氨基酸比值系数分(score of RC,SRC)和必需氨基酸指数(essential amino acid index, EAAI)等指标,对香菇(Lentinula edodes)自交选育新菌株243和申香1504及亲本沪香F2子实体的氨基酸特征和蛋白质营养价值进行分析。结果表明,菌株243和申香1504子实体粗蛋白含量显着低于亲本沪香F2,菌株243子实体的氨基酸总量、必需氨基酸总量与沪香F2相当,3个菌株必需氨基酸/总氨基酸值和必需氨基酸/非必需氨基酸值符合FAO/WHO理想蛋白模式;蛋白中AAS评分、IOM评分、CS评分、SRC值、EAAI值均以243菌株最高。3个菌株的蛋白质校正氨基酸计分(protein digestibility corrected amino acids score,PDCAAS)值在0.54～0.61之间,子代243菌株最高,其次为亲本沪香F2。(本文来源于《食用菌学报》期刊2019年03期）
苏德伟,宋飞飞,林辉,苏冠凤,罗海凌[7]（2019）在《菌草竹荪子实体蛋白质营养价值评价》一文中研究指出以泰宁和顺昌产地菌草栽培的竹荪为试材,以竹屑栽培的竹荪为对照(CK),采用国际通用方法,研究了菌草竹荪的营养成分,并对其子实体蛋白质的营养价值进行了评价。结果表明:泰宁和顺昌菌草竹荪粗蛋白质含量分别为22.79%、24.01%,均高于竹屑竹荪18.53%、19.47%;粗脂肪含量分别为1.88%及2.01%,均低于竹屑竹荪2.23%及2.38%;氨基酸总量分别为15.44、16.27 g·(100g)~(-1),均高于竹屑竹荪10.83、11.38 g·(100g)~(-1)。对2个产地菌草竹荪蛋白质的营养价值进行评价,发现其氨基酸评分(AAS)和化学评分(CS)低于竹屑竹荪,但其第一限制性氨基酸与竹屑竹荪相一致,均为蛋氨酸+胱氨酸;其必需氨基酸指数(EAAI)、生物价(BV)、营养指数(NI)及氨基酸相对比值(EAARR)均高于竹屑竹荪;泰宁产菌草竹荪氨基酸比值系数分(SRCAA)高于竹屑竹荪,但顺昌产菌草竹荪与之相反。通过模糊识别法得出,菌草竹荪与全鸡蛋白贴近度分别为0.82、0.80,高于竹屑竹荪的0.79、0.78。菌草栽培竹荪的蛋白质含量高,脂肪含量低,富含多种碳水化合物及矿物质元素,具有较高的营养价值。(本文来源于《北方园艺》期刊2019年17期）
曹珍珍,贾才华,牛猛,张宾佳,赵思明[8]（2019）在《模拟传统柴火烹饪方式对米饭食味及蛋白质营养特性的影响》一文中研究指出研究不同烹制方式对米饭食味品质、蛋白质营养特性的影响。结果表明,烹制方式对米饭食味品质和蛋白质营养特性具有较大影响,快速米饭和柴火米饭比传统柴火米饭滋味好,硬度大、黏弹性好,挥发性风味物质种类多。传统柴火米饭醛、醇挥发性物质总量、必需氨基酸指数较高。电饭煲烹制方式对米饭香气、滋味、挥发性风味物质、还原糖、质地、氨基酸组成均具有较大影响,柴火米饭香气、滋味较好,醛、酮、醇、酚挥发性物质总量较高,且质地柔软黏弹、必需氨基酸指数最高。主成分分析提取了前4个主成分,累计方差贡献率达到88.22%,表明不同烹制方式米饭食味与营养品质可以分为非必需氨基酸组成、挥发性风味物质与必需氨基酸组成、外观特性和黏弹性、感官品质4类,主成分综合评分得分顺序由高到低分别是传统柴火米饭、柴火米饭、快速米饭。(本文来源于《中国粮油学报》期刊2019年08期）
张碧尧,王亚茹,范竞文,邓惠,王国红[9]（2019）在《饵料蛋白质水平对德国小蠊营养效应及氮代谢的影响》一文中研究指出【目的】本研究旨在探究饵料蛋白质水平对德国小蠊Blattella germanica营养利用及氮代谢的影响,为蟑螂毒饵的研发提供新思路。【方法】采用标准重量分析法评估了取食4种不同蛋白质水平(5%, 25%, 45%和65%)饵料的德国小蠊雄成虫营养效率指数和氮利用率;利用分光光度法测定了取食不同蛋白水平饵料的德国小蠊雄成虫体内黄嘌呤氧化酶(xanthine oxidase, XOD)、谷草转氨酶(glutamic oxaloacetic transaminase, GOT)、谷丙转氨酶(glutamic pyruvic transaminase, GPT)活性及尿酸含量。【结果】取食65%蛋白质饵料组的德国小蠊雄成虫的相对取食量最高,而取食45%蛋白质饵料组的雄成虫食物利用率、食物转化率及相对生长率均显着高于取食5%和65%蛋白质饵料组的雄成虫。且德国小蠊雄成虫体内氮、粪便氮、氮消耗速率、氮排泄率、氮生成率、氮同化效率、黄嘌呤氧化酶活性和尿酸含量均随饵料蛋白质水平的提高而提高,但65%蛋白质饵料组氮利用率最低,45%蛋白质饵料组谷草转氨酶活性最高,25%和45%蛋白质饵料组谷丙转氨酶活性显着高于5%和65%蛋白质饵料组。【结论】适量蛋白质饵料有利于德国小蠊对食物及氮的利用,而高蛋白质含量条件下德国小蠊谷草转氨酶和谷丙转氨酶活性下降,说明高蛋白不利于德国小蠊利用食物,且增加其代谢负担。(本文来源于《昆虫学报》期刊2019年08期）
薛强,张鹤亮,李秀花,薛荣,王君[10]（2019）在《低粗蛋白质氨基酸平衡日粮对仔猪生长性能、血液指标、营养物质表观消化率和腹泻率的影响》一文中研究指出为研究不同水平低粗蛋白质(CP)氨基酸平衡日粮对10～25 kg仔猪的生长性能、血液指标、营养物质表观养分消化率和腹泻率的影响,选取320头10 kg健康的"杜×长×大"叁元杂交断奶仔猪,随机分为4个处理,每个处理4个重复,每个重复20头仔猪。对照组饲喂基础日粮,CP水平为20.1%,其他组饲喂低CP补充氨基酸日粮,CP水平分别为18.3%、14.9%、13.2%,除根据需要补充L-赖氨酸、DL-蛋氨酸、L-苏氨酸、L-色氨酸外,还补充L-缬氨酸、L-异亮氨酸、L-苯丙氨酸和L-组氨酸等,共计8种晶体氨基酸,各处理氨基酸水平均达到或超过NRC(1998)猪营养需要量标准,试验期24 d。结果显示:①20.1%CP组仔猪平均日增重(ADG)显着高于13.2%CP(P<0.05);各组间料重比(F/G)、平均采食量(ADFI)差异均不显着(P>0.05)。②20.1%CP组仔猪血清尿素水平最高,13.2%CP最低,二者差异极显着(P<0.01);各组间总蛋白(TP)、白蛋白(ALB)、球蛋白(GLB)、白蛋白/球蛋白、胰岛素、血糖、免疫球蛋白(IgA)、IgG、IgM水平均差异不显着(P>0.05)。③13.2%CP、14.9%CP组仔猪CP表观消化率极显着低于20.1%CP组(P<0.01);其余指标差异均不显着(P>0.05)。④20.1%CP组仔猪腹泻率最高,13.2%CP组腹泻率最低,且差异显着(P<0.05)。综上所述,日粮CP水平降低至14.9%时对仔猪的生长性能无不良影响;血清尿素水平、CP表观消化率均极显着对于对照组(20.1%CP),仔猪腹泻率大大降低。因此10～25 kg断奶仔猪氨基酸平衡日粮CP水平可降低至14.9%,不影响仔猪的生长性能。(本文来源于《中国畜牧兽医》期刊2019年08期）
蛋白质营养论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
自1993年新西兰儿科医生发现A2β-酪蛋白(以下简称"A2蛋白质牛奶")以来,科学界对A2蛋白质的研究就从未停止,研究范围的扩大使A2蛋白质的更多益处被发现。近日,由中澳两国专家联合完成的《普通牛奶与只含A2β-酪蛋白的牛奶对中国儿童消化的影响:一项随机研究》在国际权威学术期刊《儿科肠胃病学与营养》杂志(Journal of Pediatric Gastroenterology and Nutrition,简称"JPGN")发表。该项研究发现,只含A2蛋白质的牛奶可减轻中国学龄前
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
蛋白质营养论文参考文献
[1].江雨婷.一种高钙营养蛋白质粉的开发及特性研究[J].中国乳品工业.2019
[2]..《儿科肠胃病学与营养》报道A2蛋白质或有更多益处[J].饮料工业.2019
[3].柯欢,祝思雨,陈素勤,张崟,张龙翼.人工养殖大鲵与甲鱼等食材的蛋白质营养分析[J].农产品加工.2019
[4].夏苏东,尤宏争,柏雨岑,李楠,张丹.饲料蛋白质水平对刺参生长、氮收支及营养成分的影响[J].饲料工业.2019
[5].江行健,陆家谦,甄秀媛,黄家兴,卢俊立.燕窝的蛋白质组学研究揭示了其营养保健益处[C].营养研究与临床实践——第十四届全国营养科学大会暨第十一届亚太临床营养大会、第二届全球华人营养科学家大会论文摘要汇编.2019
[6].李巧珍,刘建雨,章炉军,张美彦,于海龙.香菇自交选育新菌株及其亲本子实体的氨基酸特征及蛋白质营养价值[J].食用菌学报.2019
[7].苏德伟,宋飞飞,林辉,苏冠凤,罗海凌.菌草竹荪子实体蛋白质营养价值评价[J].北方园艺.2019
[8].曹珍珍,贾才华,牛猛,张宾佳,赵思明.模拟传统柴火烹饪方式对米饭食味及蛋白质营养特性的影响[J].中国粮油学报.2019
[9].张碧尧,王亚茹,范竞文,邓惠,王国红.饵料蛋白质水平对德国小蠊营养效应及氮代谢的影响[J].昆虫学报.2019
[10].薛强,张鹤亮,李秀花,薛荣,王君.低粗蛋白质氨基酸平衡日粮对仔猪生长性能、血液指标、营养物质表观消化率和腹泻率的影响[J].中国畜牧兽医.2019
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