论文摘要
以8种花生种子为原料,探究发芽4 d过程中各品种花生发芽率、芽长、基础成分和白藜芦醇含量的变化,并优选出3个品种(花育22、花育25和花育50),分别采用低温、超声、紫外、添加诱导剂苯丙氨酸和水杨酸对白藜芦醇进行富集。结果表明,发芽过程中,各品种发芽率和芽长呈现不同程度的增长,营养成分也发生改变,游离氨基酸显著增加,粗脂肪、可溶性蛋白总体均显著下降,灰分、粗蛋白和总糖的含量总体上不发生变化,活性成分白藜芦醇的含量也显著增加,最高达144.72μg/100 g。此外,进一步通过对比3个品种发芽2 d时各诱导处理组与对照组白藜芦醇的含量可知,超声、紫外以及添加苯丙氨酸的处理对发芽过程中白藜芦醇均有显著的富集作用。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 詹玉婷,赵文瑞,陈志刚
关键词: 花生,发芽,基础成分,白藜芦醇,诱导富集
来源: 中国粮油学报 2019年12期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑,农业科技
专业: 农作物
单位: 南京农业大学食品科技学院
分类号: S565.2
页码: 87-92
总页数: 6
文件大小: 765K
下载量: 189
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