液态乳中胆固醇、7-脱氢胆固醇及25-羟基胆固醇的同步测定方法

论文摘要

试验优化了液态乳胆固醇的皂化条件（皂化时间、温度和皂化试剂添加量）,采用高效液相色谱法同时测定乳品中胆固醇、7-脱氢胆固醇和25-羟基胆固醇的含量。结果表明,1 m L液态乳最佳皂化条件:80℃下2.0mL 2 mol/L KOH皂化20 min,液态乳的胆固醇含量为10.824 mg/100g;采用Eclipse plus C18 （4.6 mm×250mm,5μm）色谱柱,以甲醇为流动相,流速0.8 mL/min,在205 nm和227 nm两个波长下分离3种胆固醇,分离效果较好。胆固醇、7-脱氢胆固醇和25-羟基胆固醇分别在0.0967～0.9959 mg/mL、0.0120～0.2011 mg/mL和0.1237～0.1998 mg/mL范围内呈现良好的线性关系（R2=0.9999,R2=0.9996,R2=0.9992）;胆固醇、7-脱氢胆固醇和25-羟基胆固醇的精密度试验RSD分别为0.619%,3.562%,1.696%;稳定性试验RSD分别为0.545%,1.248%,2.798%;重现性试验的RSD为1.105%,1.446%,5.284%;回收率分别为99.5%,67.6%,47.4%。该方法操作简单,试剂用量小,耗时短,结果准确可靠,可用于液态乳中胆固醇的准确测定。此外,本试验应用该方法测定了13种液态乳,发现除了母乳样品中含有少量的7-脱氢胆固醇和25-羟基胆固醇外,其它奶制品中均未检测出。

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文章来源

类型: 期刊论文

作者: 卓成飞,胡盛本,邓泽元,刘彪,叶文慧,李静

关键词: 胆固醇,脱氢胆固醇,羟基胆固醇

来源: 中国食品学报 2019年04期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,伊利集团奶粉事业部技术研发部

基金: 国家自然科学基金项目(31401485,316600447),江西省自然科学基金项目(20161BAB204170),江西省教育厅项目(GJJ150186)

分类号: TS252.7

DOI: 10.16429/j.1009-7848.2019.04.027

页码: 226-234

总页数: 9

文件大小: 346K

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