论文摘要
目前钙果采摘后的品质评价尚未确立。通过测定5种钙果果实的基本物性参数以及研究不同品种、穿刺方位对果实穿刺质构特性的影响,编辑力-时间穿刺分析方法,建立4个穿刺参数来表征果实质构特性,分析钙果品种、穿刺方位对各质构参数的影响。分析表明,不同品种间的基本物性参数差异显著（P﹤0. 05）;品种、穿刺方位对果皮硬度、果皮破裂深度、果皮韧性以及果肉平均硬度均有极显著性影响（P﹤0. 01）,影响的主要因子依次是穿刺方位,品种。该研究结果表明了钙果品种间存在质构特性差异,丰富了钙果品质评价,也为钙果的机械采收、加工提供了技术参考。
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文章来源
类型: 期刊论文
作者: 房大伟,贺俊林,郭玉明,何永强,杜晓斌,孙静鑫,杜俊杰
关键词: 钙果品种,穿刺试验,质构特性,方位
来源: 农业工程 2019年04期
年度: 2019
分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 山西农业大学工学院,山西农业大学园艺学院
基金: 山西省重点研发计划(项目编号:201703D221029-1)
分类号: TS255.1
页码: 56-60
总页数: 5
文件大小: 157K
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