论文摘要
在酸奶中添加包埋的生物活性成分可以丰富酸奶的营养,带给消费者更加健康的消费体验,从而提高产品的价格、增加企业效益。本文概述了近年来包埋的生物活性成分在酸奶中运用的实例,主要介绍了包埋生物活性成分的添加对酸奶物理、化学特征的影响;分析了添加包埋生物活性成分酸奶的临床实验效果;简述目前国内相关专利;并探讨生物活性成分包埋在酸奶工业应用中存在的问题和发展方向。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 许小英,崇志文,龄南,胡长利
关键词: 酸奶,生物活性成分,包埋,应用实例
来源: 中国奶牛 2019年02期
年度: 2019
分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 南京卫岗乳业有限公司研发部
基金: 江苏省农业科技自主创新基金,长三角地区生态优质高效乳业创新体系研究(CX(17)1005)
分类号: TS252.54
DOI: 10.19305/j.cnki.11-3009/s.2019.02.009
页码: 31-34
总页数: 4
文件大小: 1429K
下载量: 182
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