山药粘液质多糖的酶法脱蛋白工艺及其性能研究

论文摘要

采用响应面法优化酶法山药粘液质多糖的脱蛋白工艺条件,确定最佳条件为:pH 8.0,时间2.0 h,液料体积质量比80 m L/g,酶底质量比30%,温度37℃;此条件下的蛋白脱除率为83.4%,多糖保留率为92.7%。通过测定山药粘液质多糖对自由基的清除率,发现它对DPPH自由基和过氧化氢的清除率均可达到80%以上,对OH自由基的清除能力较弱;通过测定山药粘液质多糖在相对湿度43%和81%时的吸湿率、保湿率,表明其综合保湿性能略优于透明质酸钠。

论文目录

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 宁奇,孙培冬,曹光群,张晨,邬凤娟

关键词: 山药粘液质多糖,响应面法,脱蛋白,清除自由基,保湿性能

来源: 食品与生物技术学报 2019年09期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 有机化工

单位: 江南大学化学与材料工程学院,无限极(中国)有限公司

分类号: TQ281

页码: 118-124

总页数: 7

文件大小: 2599K

下载量: 251

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标签：山药粘液质多糖论文;  响应面法论文;  脱蛋白论文;  清除自由基论文;  保湿性能论文;