海藻酸钠没食子酸衍生物的制备及性能分析

论文摘要

以抗坏血酸和过氧化氢为自由基引发剂,使没食子酸与海藻酸钠接枝,赋予海藻酸钠抗氧化性、抑菌性等新的特性。结果表明:当添加过氧化氢和抗坏血酸5.54mmol（摩尔比3.51.0）时,接枝度最高为4.260mg/g。衍生物的红外和拉曼光谱证实了没食子酸成功接枝到海藻酸钠上;差示扫描量热分析发现衍生物的热稳定性改变,扫描电子显微镜分析显示该衍生物表面变得粗糙。当海藻酸钠—没食子酸衍生物浓度为4mg/mL时,对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基的清除率达到92.0%,远高于海藻酸钠的清除率,表明衍生物的抗氧化活性显著提高。相比海藻酸钠,该衍生物对车厘子的涂膜保鲜效果更好。

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文章来源

类型: 期刊论文

作者: 杨洁钰,曾凡坤,钟金锋,覃小丽

关键词: 海藻酸钠,没食子酸,自由基,接枝度,抗氧化性

来源: 食品与机械 2019年03期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 西南大学食品科学学院

基金: 国家自然科学基金(编号:31501446)

分类号: TS255.3

DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2019.03.025

页码: 137-143

总页数: 7

文件大小: 948K

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