丙酸钠处理对桑葚保鲜效果的研究初探

丙酸钠处理对桑葚保鲜效果的研究初探

论文摘要

桑椹成熟期短、上市集中,加之果实柔软多汁、果皮无保护层,极不耐贮藏和运输。以丙酸钠为研究对象,探索了其在冷藏条件下对桑葚的好果率和果实品质的影响,结果表明:丙酸钠浓度在2﹪~5﹪的范围内,保鲜4天后其保鲜效果均可达到80﹪以上;其中,5%的丙酸钠浸果4 min,其保鲜时间可以达到10 d。但从食品安全和生产成本来看,我们认为:采用4%的丙酸钠浓度浸果3~4 min,就可以得到较好的保鲜效果,时间长达8~9 d。

论文目录

  • 1 材料和方法
  •   1.1 材料来源
  •   1.2 试验方案
  •   1.3 调查内容与测定指标
  • 2 结果与分析
  •   2.1 好果率调查结果
  •   2.2 果实品质变化
  • 3 结论与讨论
  • 文章来源

    类型: 期刊论文

    作者: 王胜宝,赵文洋,孙瑞泽,张耀玲,王艳龙,陈永刚,黄重

    关键词: 桑葚,丙酸钠,保鲜,初探

    来源: 陕西农业科学 2019年06期

    年度: 2019

    分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑

    专业: 轻工业手工业

    单位: 汉中市农业科学研究所

    分类号: TS255.3

    页码: 86-87

    总页数: 2

    文件大小: 70K

    下载量: 62

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