论文摘要
<正>猪肉品质是指猪肉的综合性状,包括感官品质、卫生质量、营养价值、加工品质四个方面。在卫生质量达标的情况下,人们最关注的是感官品质,尤其是关注肉色、吸水力、肉的坚实度。影响猪肉品质的因素非常复杂,主要包括动物、营养、环境因素。只有充分掌握了影响猪肉品质的因素,并加以改进,才可以使猪肉更符合人类的要求。1动物因素1.1品种和选择为了满足市场对猪肉的需求,不断进行猪
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 王海营,陈健
关键词: 猪肉品质,影响因素,营养
来源: 畜牧兽医科技信息 2019年12期
年度: 2019
分类: 农业科技
专业: 畜牧与动物医学
单位: 广东省湛江市畜牧技术推广站
分类号: S828
页码: 84
总页数: 1
文件大小: 89K
下载量: 142
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