北京市市售谷物及制品中真菌毒素污染状况的调查

论文摘要

目的:了解北京市市售谷物中真菌毒素的污染状况,为北京市市售谷物提供基础数据。方法:2014—2016年在北京市11个区随机采集市售谷物374份,按照食品安全国家标准GB 2761 《食品中真菌毒素限量》规定的方法进行4种检测并进行评价。结果:小麦粉受脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)、玉米赤霉烯酮(ZEN)和伏马菌素B1的污染最严重,检出率超过83.3%;DON检出率达到100%;其他谷物各种真菌检出率较低,所有谷物的各种真菌污染水平均值未超过国家标准限值。结论:北京市市售大米、小麦粉、玉米、玉米面被真菌毒素污染。

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文章来源

类型: 期刊论文

作者: 许嘉,林楠,王志,赵静,姜薇,王硕,封利会,魏云芳

关键词: 谷物,真菌毒素类,污染现况

来源: 中国食物与营养 2019年03期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑,医药卫生科技

专业: 轻工业手工业,预防医学与卫生学

单位: 北京市朝阳区疾病预防控制中心

分类号: R155.5

页码: 28-30

总页数: 3

文件大小: 105K

下载量: 166

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标签：谷物论文;  真菌毒素类论文;  污染现况论文;