柠檬皮中柠檬苦素对黑曲霉的抑菌特性和机理

论文摘要

本研究以柠檬皮中柠檬苦素为原料,对其抑制黑曲霉的抑菌活性、抑菌活性的稳定性和抑菌机理进行了研究。结果表明:柠檬皮中柠檬苦素对黑曲霉的最小抑菌浓度（MIC）和最小杀菌浓度（MFC）分别为625μg/mL、5000μg/mL;对孢子萌发和菌丝生长抑制的半最大效应浓度（EC50）分别为311.03μg/mL和291.63μg/mL。柠檬苦素对黑曲霉的抑菌活性在紫外光照下受到抑制;在pH值为6～7时受到抑制;金属离子Fe3+、Fe2+可增强其抑菌活性。在柠檬皮中柠檬苦素作用下,黑曲霉的胞外碱性磷酸酶（AKP）活力、可溶性蛋白和菌丝体总糖含量发生很大变化;扫描电子显微镜观察发现黑曲霉孢子发生了变形、破裂、溶出物附着的现象。因此,柠檬苦素破坏了黑曲霉细胞壁和细胞膜的完整性,造成大量内容物渗出,影响了细胞正常代谢,进而抑制了菌体细胞的生长繁殖。

论文目录

1 材料与方法

1.1 材料与试剂

1.1.1 原料与试剂

1.1.2 主要仪器设备

1.2 试验方法

1.2.1 柠檬皮中柠檬苦素的提取和柠檬苦素溶液制备

1.2.2 菌种活化和孢子悬浮液的制备

1.2.3 柠檬苦素对黑曲霉的抑制活性

1.2.3. 1 最小抑菌浓度（MIC）及最小杀菌浓度（MFC）的测定

1.2.3. 2 孢子萌发抑制率的测定

1.2.3. 3 菌丝生长抑制率的测定

1.2.4 不同理化因素对柠檬苦素抑制黑曲霉活性的影响

1.2.4. 1 抑菌圈测定

1.2.4. 2 不同p H值对柠檬苦素抑制黑曲霉活性的影响

1.2.4. 3 紫外光照对柠檬苦素抑制黑曲霉作用的影响

1.2.4. 4 Fe3+、Fe2+对柠檬苦素抑制黑曲霉活性的影响

1.2.5 柠檬苦素抑制黑曲霉的机理研究

1.2.5. 1 柠檬苦素对黑曲霉胞外碱性磷酸酶（AKP）活力的影响

1.2.5. 2 柠檬苦素对黑曲霉胞外可溶性蛋白含量的影响

1.2.5. 3 黑曲霉菌丝体总糖的测定

1.2.5. 4 菌丝体和孢子的扫描电子显微镜观察

1.3 数据的统计与分析

2 结果与讨论

2.1 柠檬皮中柠檬苦素对黑曲霉的抑制活性

2.1.1 柠檬苦素对黑曲霉的MIC和MFC

2.1.2 柠檬苦素对黑曲霉菌丝生长和孢子萌发的影响

2.2 不同理化因素对柠檬苦素抑制黑曲霉活性的影响

2.3 柠檬皮中柠檬苦素抑制黑曲霉的机理

2.3.1 柠檬苦素对黑曲霉细胞壁完整性的影响

2.3.2 柠檬苦素对黑曲霉细胞膜完整性的影响

2.3.2. 1 柠檬苦素对黑曲霉胞外可溶性蛋白的影响

2.3.2. 2 柠檬苦素对黑曲霉菌丝体总糖含量的影响

2.3.3 扫描电子显微镜观察柠檬苦素对黑曲霉孢子的影响

3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 王辉,曾晓房,冯卫华,于立梅,翟万京,白卫东,曾令钢

关键词: 柠檬苦素,黑曲霉,抑菌活性,抑菌稳定性,抑菌机理

来源: 现代食品科技 2019年01期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 仲恺农业工程学院轻工食品学院,广东省岭南特色食品工程中心,广东中兴绿丰发展有限公司

基金: 广东省科技计划项目(2014A070713035,2015A020224041,2015A020209186,2015YT02H049),广州市科技计划项目(201704020028)

分类号: TS209

DOI: 10.13982/j.mfst.1673-9078.2019.1.014

页码: 97-102+244

总页数: 7

文件大小: 1643K

下载量: 529

柠檬皮中柠檬苦素对黑曲霉的抑菌特性和机理

论文摘要

论文目录

文章来源

相关论文文献

猜你喜欢