论文摘要
<正>合成果糖低果糖的酶称为果糖基转移酶,也有人认为合成果糖低果糖的酶是水解酶,故又称-呋喃糖苷酶。它是一种具有可转移活性和广泛受体活性的水解酶。以蔗糖和乳糖为原料合成果糖、乳糖等低聚糖,对人体健康有益。因此,果糖基转移酶和低果糖的生产越来越受到人们的重视。果糖基转移酶的来源、性质以及果糖基转移酶和低果糖的生产同工酶和低果糖生产中存
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 王永波
来源: 食品界 2019年08期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 艾地盟生物科技(天津)有限公司
分类号: TS201.25
页码: 66
总页数: 1
文件大小: 997K
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