论文摘要
建立了麦麸中提取可溶性膳食纤维的方法,为高效利用小麦加工副产物提供参考.以麦麸为试验材料,考察碱用量、碱解时间、酶用量、酶解时间对麦麸可溶性膳食纤维提取率的影响.在单因素实验基础上通过正交L9（34）优化提取条件.麦麸通过酶-化学法提取后,其最优提取条件为碱用量12%,碱解时间45min,酶用量0.2%,酶解时间4.5h,可溶性膳食纤维提取率平均值为16.53%,相对标准差RSD=1.86%.建立了麦麸可溶性膳食纤维的酶-化学法提取最佳工艺.
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文章来源
类型: 期刊论文
作者: 陶志杰,王改玲,王家良,陈杰
关键词: 麦麸,可溶性膳食纤维,酶化学法,提取工艺
来源: 赤峰学院学报(自然科学版) 2019年01期
年度: 2019
分类: 基础科学,工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 蚌埠学院食品与生物工程学院
基金: 安徽省科技厅重点研究与开发项目(1704a07020097)
分类号: TS210.9
DOI: 10.13398/j.cnki.issn1673-260x.2019.01.015
页码: 43-46
总页数: 4
文件大小: 109K
下载量: 401
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