果蔬中黄酮类物质的研究进展

果蔬中黄酮类物质的研究进展

论文摘要

果蔬营养物质丰富,含有多种对人体健康有益的成分,黄酮类物质是其重要的生物活性物质,能防治心血管疾病、抑菌、抗炎、抗氧化、抗肿瘤、抗癌及抗病毒等,对人体健康起着重要作用。与人工合成的多种防治人类疾病的物质相比较,黄酮类物质作为天然活性成分,在减少疾病风险时更具安全性。由于果蔬种类的多样性、果蔬营养基质的复杂性以及果蔬黄酮类物质的低量性,有关黄酮类物质低成本、低污染、高提取率、高效率的提取方法及简便、快速、准确、稳定的检测方法近年来得到了研究人员的广泛关注。综述了部分果蔬中黄酮类物质的作用、优化的提取工艺、检测技术及应用,旨在为果蔬中黄酮类物质的开发及综合利用提供依据。

论文目录

  • 0 引言
  • 1 果蔬黄酮类物质的生物活性
  •   1.1 黄酮类物质的防治心血管疾病作用
  •   1.2 黄酮类物质的抑菌及抗炎作用
  •   1.3 黄酮类物质的抗细胞氧化作用
  •   1.4 黄酮类物质的抗肿瘤、抗癌作用
  •   1.5 黄酮类物质的其他作用
  • 2 果蔬黄酮类物质的提取
  •   2.1 溶剂提取
  •   2.2 微波辅助提取
  •   2.3 超声波辅助提取
  •   2.4 超临界流体萃取
  •   2.5 酶辅助提取
  •   2.6 其他提取方法
  • 3 果蔬黄酮类物质的检测
  •   3.1 高效液相色谱法 (HPLC)
  •   3.2 液质联用法 (LC-MS)
  •   3.3 分光光度法
  •   3.4 毛细管电泳法 (CE)
  •   3.5 其他检测技术
  • 4 果蔬黄酮类物质的应用
  •   4.1 药品和保健品
  •   4.2 饲料添加剂
  •   4.3 护肤品添加剂
  •   4.4 其他应用
  • 文章来源

    类型: 期刊论文

    作者: 王岸娜,向琳,吴立根,屈凌波,周瑜

    关键词: 果蔬,黄酮类,生物活性,提取,检测

    来源: 河南工业大学学报(自然科学版) 2019年03期

    年度: 2019

    分类: 工程科技Ⅰ辑

    专业: 轻工业手工业

    单位: 河南工业大学粮油食品学院

    基金: 国家自然科学基金项目(31201294),粮食公益性行业科研专项(201313011),河南省基础与前沿技术研究计划(152300410077),河南工业大学省属高校基本科研业务费专项资金(2014YWJC05)

    分类号: TS255.1

    DOI: 10.16433/j.cnki.issn1673-2383.2019.03.021

    页码: 118-125

    总页数: 8

    文件大小: 256K

    下载量: 695

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