论文摘要
果蔬营养物质丰富,含有多种对人体健康有益的成分,黄酮类物质是其重要的生物活性物质,能防治心血管疾病、抑菌、抗炎、抗氧化、抗肿瘤、抗癌及抗病毒等,对人体健康起着重要作用。与人工合成的多种防治人类疾病的物质相比较,黄酮类物质作为天然活性成分,在减少疾病风险时更具安全性。由于果蔬种类的多样性、果蔬营养基质的复杂性以及果蔬黄酮类物质的低量性,有关黄酮类物质低成本、低污染、高提取率、高效率的提取方法及简便、快速、准确、稳定的检测方法近年来得到了研究人员的广泛关注。综述了部分果蔬中黄酮类物质的作用、优化的提取工艺、检测技术及应用,旨在为果蔬中黄酮类物质的开发及综合利用提供依据。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 王岸娜,向琳,吴立根,屈凌波,周瑜
关键词: 果蔬,黄酮类,生物活性,提取,检测
来源: 河南工业大学学报(自然科学版) 2019年03期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 河南工业大学粮油食品学院
基金: 国家自然科学基金项目(31201294),粮食公益性行业科研专项(201313011),河南省基础与前沿技术研究计划(152300410077),河南工业大学省属高校基本科研业务费专项资金(2014YWJC05)
分类号: TS255.1
DOI: 10.16433/j.cnki.issn1673-2383.2019.03.021
页码: 118-125
总页数: 8
文件大小: 256K
下载量: 695