基于暴露限值法与数学模型法的某市居民食用植物油中黄曲霉毒素B1的膳食暴露风险评估

论文摘要

目的运用暴露限值法与数学模型法2种不同的方法,评估某市居民从食用植物油中摄入黄曲霉毒素B1（aflatoxin B1, AFB1）的膳食风险,并提出建议。方法采用分层随机法,抽取广东省某市生产及流通领域中食用植物油,分别用酶联免疫吸附测定法（enzyme-linked immunosorbent assay, ELISA）和高效液相色谱-柱后衍生法（high performance liquid chromatography, HPLC）检测不同年份样品的AFB1含量,结合该市居民膳食消费量计算食用油中AFB1的暴露水平,运用暴露限值（marginofexposure,MOE）法与数学模型法进行膳食风险评估。结果共采集的341份食用植物油,AFB1检出率为66.0%;花生油样品检出率和含量均高于其余品种（P<0.05）;散装样品检出率和含量明显高于定型包装样品（P<0.05）。超市和餐饮单位的样品AFB1含量较其它场所低（P<0.05）;不同地区的样品检出率和含量差异无统计学意义（P>0.05）。该市居民食用油AFB1暴露水平为3.12 ng/kg bw/d, MOE值为80,对于肝癌发病率的贡献为0.1248/10万人。结论该市居民食用植物油AFB1膳食暴露水平和致肝癌发病的贡献较低,但仍应引起足够和持续的公共卫生关注,尤其对于散装花生油应优先采取风险管理措施,加大监管力度,并做好人群健康饮食习惯指导。

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文章来源

类型: 期刊论文

作者: 陈夏威,蔡春生,陈燕红,何彬洪,郭艳,何伦发,卢丽明,温伊蕾

关键词: 黄曲霉毒素,植物油,暴露风险,暴露评估

来源: 食品安全质量检测学报 2019年19期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 一般化学工业,轻工业手工业

单位: 广东省中山市疾病预防控制中心,深圳市华测检测技术股份有限公司

基金: 广东省中山市科技计划项目(2018B1049)~~

分类号: TS227

DOI: 10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2019.19.060

页码: 6724-6728

总页数: 5

文件大小: 238K

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