论文摘要
小榄的传统菜式都为人们所熟知,比如小榄炸鲮鱼球、炸鱼饼、风鱼干等都是名扬远近的美味。小榄人、附近城市的游客、港澳同胞来到小榄,都要一尝风味。小榄炸鱼球作为粤菜系中的一道色香味俱全的传统名菜,其制作工艺经过不断的调整和完善,制作材料更加丰富,适应了人们的饮食爱好,同时因其具有丰富的营养成分而成为普遍认可的佳肴。本文在介绍了小榄炸鱼球的基础上,对其制作工艺和营养价值进行了深入分析,以丰富小榄炸鱼球的制作及食用研究。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 何滨
关键词: 小榄炸鱼球,制作工艺,营养价值
来源: 现代食品 2019年03期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 中山市三乡理工学校
分类号: TS254.4
DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2019.03.017
页码: 55-56
总页数: 2
文件大小: 1373K
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