论文摘要
本文探讨了木聚糖酶在白酒酿造中的应用。实验结果表明:发酵开始时加入木聚糖酶170 U·g-1;发酵培养基料水比为1:2.2;添加Ca2+溶液终浓度为8 mmol·L-1;在此条件下发酵48 h,添加木聚糖酶后酒度是对照组的130.47%,添加组残糖含量是同一时期对照组残糖含量的7.4%。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 徐曼,唐瑞华,龚军
关键词: 木聚糖酶,白酒,发酵
来源: 现代食品 2019年23期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 常德职业技术学院
分类号: TS262.3
DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2019.23.052
页码: 173-178
总页数: 6
文件大小: 1949K
下载量: 143
相关论文文献
- [1].白酒酿造的绿色化与智能化研究现状及展望[J]. 酿酒 2020(02)
- [2].中国白酒酿造微生态学研究技术进展及应用状况[J]. 酿酒科技 2020(04)
- [3].梁金辉：要加速白酒酿造技艺申请世界非遗[J]. 中国酒 2020(06)
- [4].球形润粮拌粮系统的研发及在白酒酿造生产中的应用[J]. 酿酒科技 2020(08)
- [5].白酒酿造设备的机械化发展现状与展望[J]. 山东工业技术 2018(10)
- [6].白酒酿造机械化发展方向探讨[J]. 现代化农业 2016(03)
- [7].白酒(浓香型)酿造技术措施研究[J]. 食品界 2017(06)
- [8].白酒酿造质量与安全保障措施初探[J]. 饮食科学 2017(08)
- [9].传统白酒酿造工业化、机械化发展研究概述[J]. 酿酒科技 2020(02)
- [10].浓香型白酒酿造中大曲量化使用模型的研究与应用[J]. 酿酒 2020(02)
- [11].绵柔有机白酒酿造用粮储存方法对品质影响的研究[J]. 酿酒 2020(04)
- [12].白酒酿造生产阶段蒸汽回收节能效果测试与探究[J]. 节能 2019(06)
- [13].浓香型白酒酿造中温度的影响与调控[J]. 酿酒科技 2018(06)
- [14].蜂蜜白酒酿造[J]. 现代食品 2017(14)
- [15].白酒酿造的粮食汽爆及其特性研究[J]. 酿酒科技 2017(11)
- [16].白酒酿造微生物培养技术研究[J]. 酿酒 2014(06)
- [17].白酒酿造用踩窖装置系统设计[J]. 装备制造技术 2014(11)
- [18].白酒酿造中稻壳功能的探讨[J]. 酿酒科技 2015(05)
- [19].为白酒酿造行业实现信息化崛起打造稳固基础[J]. 现代国企研究 2015(02)
- [20].酱香白酒酿造环境曲霉的分离及Aspergillus hennebergii酶分泌胁迫条件[J]. 食品与生物技术学报 2015(08)
- [21].白酒酿造机械化新工艺设备系统的实践[J]. 酿酒 2012(02)
- [22].利用沼气发酵对白酒酿造废水的处理[J]. 酿酒 2009(02)
- [23].梨渣谷物白酒酿造工艺的研究及其成分分析[J]. 食品工业 2020(01)
- [24].白酒酿造过程中耐稀氧含量菌株的筛选[J]. 酿酒 2020(03)
- [25].白酒机械化酿造技术设备应用进展与展望[J]. 云南化工 2019(08)
- [26].浓香白酒酿造的科学性、健康性、艺术性[J]. 酿酒 2018(02)
- [27].从微生物角度分析白酒酿造过程[J]. 食品安全导刊 2018(24)
- [28].白酒酿造设备的发展现状与展望[J]. 中国酿造 2017(01)
- [29].白酒酿造浅说(二)[J]. 酿酒 2015(01)
- [30].白酒酿造中放线菌的产酶能力研究[J]. 酿酒 2015(06)